鱔魚在廣東又叫“黃鱔”，它所含豐富的卵磷脂是構(gòu)成人體各器官組織細(xì)胞膜的主要成分，且為腦細(xì)胞不可缺少的營(yíng)養(yǎng)素；所含特種物質(zhì)“鱔魚素”，能降低血糖和調(diào)解血糖，對(duì)糖尿病有較好的治療作用，加之所含脂肪極少，亦為現(xiàn)代生活的理想食品。那么多營(yíng)養(yǎng)匯集一身的鱔魚你知道的還有多少呢？別急，讓小編一一來詳談一下關(guān)于鱔魚的那些事兒吧。

鱔魚湯的做法

先把黃鱔剝皮開膛洗凈，用熱水去掉黃鱔外皮黏液，準(zhǔn)備好各樣佐料，油燒熱后，先把小蔥、姜片下鍋試油，放入微量鹽、食用糖，接著黃鱔入鍋，加入肉桂、八角等等干料，翻炒約5分鐘，注入開水適量，放入花椒（用紗布扎袋）、枸杞、條參、當(dāng)歸等藥物，大火燉10分鐘，加入蔥段、蒜塊、干辣椒、金針、拳菜、豆筋等等配菜，小火煲30分鐘，加入鹽調(diào)整咸淡，滴少許白酒去除腥膻，放入切好的青椒絲，加入小磨油，裝盤出鍋。

鱔魚湯能下奶嗎

約5~6條活鱔魚煮熟，竹篾劃開肉和骨頭，我們用的是骨頭。（這一步在我們這菜場(chǎng)有現(xiàn)成的，可以去討要骨頭一次約一小碗的份）

鍋里放油，取一塊生姜切片煎至兩面金黃，撈起備用；

在適量放些油，下鱔魚骨頭，煎約10分鐘，至金黃；

放3~4碗水，大火熬開，下生姜，熬約10分鐘，湯至奶白，熬至湯水約1~2碗，撇去骨頭，留湯。（煮的時(shí)候不斷用鏟撇去油沫，月子里應(yīng)清淡）；

另起鍋，中火煎1~2個(gè)荷包蛋，放進(jìn)湯內(nèi)；

趁熱喝，味道非常鮮美。

孕婦能喝鱔魚湯嗎

孕婦孕期能喝鱔魚湯嗎？鱔魚湯對(duì)孕婦有好處！孕婦能喝鱔魚湯，鱔魚湯對(duì)孕婦有一定的好處，但是要怎么喝鱔魚湯才是正確的？一起看看孕婦喝鱔魚湯的好處吧！

孕婦孕期可以吃鱔魚湯，但是妊娠期不要吃的一些食物如螃蟹、甲魚、鱉甲（即甲魚殼）、海帶、米仁、馬齒覓、杏子及杏仁杏子、黑木耳、山楂等。

鱔魚湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

鱔魚可能大家都知道它是一種比較滋補(bǔ)的食物哦，用來熬湯很適合，也可以紅燒鱔魚段。身體比較虛脫的筒子喝點(diǎn)鱔魚湯是極好的，注意煮鱔魚湯的時(shí)候一定要將鱔魚煮熟呢，鱔魚體內(nèi)含有較多寄生蟲，如果鱔魚沒有煮熟就吃的話，可能會(huì)身體會(huì)出現(xiàn)一些問題呢。

補(bǔ)充維生素A。偶爾喝點(diǎn)鱔魚湯能補(bǔ)充維生素A哦，想要視力棒棒噠喝點(diǎn)鱔魚湯是不錯(cuò)的。

增強(qiáng)免疫力。維生素A能促進(jìn)免疫球蛋白的合成哦，能增強(qiáng)免疫力。對(duì)于正在長(zhǎng)身體的小北鼻來說，吃點(diǎn)鱔魚湯能快高長(zhǎng)大呢。

智力蹭蹭漲。鱔魚總會(huì)給呢含有豐富的DHA和卵磷脂，這些物質(zhì)可以讓人變機(jī)智哦。最近為自己智力抓狂的筒子可以熬點(diǎn)鱔魚湯喝喝呢。

延緩衰老。喝點(diǎn)鱔魚湯能夠防止老年性癡呆呢，而且能防止大腦衰老。爺爺奶奶可以適當(dāng)吃點(diǎn)鱔魚湯哦。

鱔魚湯的食材挑選

春夏秋冬，我們的餐桌上都不能缺少的美味就是湯水。經(jīng)常喝點(diǎn)湯能夠暖胃，而且能起到滋補(bǔ)的作用。平時(shí)各種雞湯、排骨湯喝膩了，可以轉(zhuǎn)口味試試鱔魚湯哦，不過要做出鮮美的香甜的鱔魚湯，就要學(xué)會(huì)挑選新鮮的鱔魚了。

首先可以看鱔魚的血色。如果鱔魚的血液是鮮紅色的話，說明鱔魚是新鮮的呢，如果鱔魚血已經(jīng)變成紫紅色的話，證明鱔魚已經(jīng)死翹翹了。

另外，如果鱔魚的血凝結(jié)成條狀的話，這種鱔魚可以選擇哦，反之，如果血塊比較散這種鱔魚大家就不要入手了。

看鱔魚肉質(zhì)粗細(xì)。肉質(zhì)細(xì)膩而且有彈性的話是新鮮的鱔魚哦，而鱔魚肉質(zhì)比較粗糙，而且沒有彈性的話，這種鱔魚就不要挑選了。

鱔魚的皮色。優(yōu)質(zhì)的鱔魚表皮黑中透亮，皮色光潔白。如果鱔魚已經(jīng)死了，那么它的皮色是比較暗的呢。