燒肉可能在很多人心中就是肥的，一般都油膩，吃一兩，漲一斤。其實(shí)當(dāng)你掌握燒肉的做法后，制作出來(lái)的燒肉就不會(huì)是這個(gè)樣子的了。沒(méi)有一點(diǎn)點(diǎn)防備，也沒(méi)有一絲絲油膩，你就這樣子出現(xiàn)在我的碗里。

脆皮燒肉的做法

燒肉中有一種燒肉的皮是脆的你知道么，這種脆皮燒肉是屬于粵菜，既有爽脆的一面又有軟糯的一面，挑戰(zhàn)你味覺(jué)中的觸覺(jué)。

食材準(zhǔn)備

五花肉一條，五香粉適量，小蘇打少許，鹽少許，竹簽2到3根。

方法步驟

1、將一條五花肉洗凈，放入冷水鍋中煮至7分熟，撈出后過(guò)冷；

2、五花肉冷卻后瀝干，可以用廚房紙吸一吸水，然后在肉皮上用叉子或者牙簽等扎上淺淺的小孔；

3、然后翻面，從廋肉面往下切，切到脂肪時(shí)就停，不能切段，間隔2厘米重復(fù)，將肉切出很多縫隙；

4、然后 將五香粉和少許鹽抹在肉上和縫隙里，注意肉皮上不能有；

5、然后在肉皮上抹上少許小蘇打，再用竹簽串上，將肉固定一下，將肉用錫紙包住，只露出肉皮部分；

6、放入預(yù)熱230度的烤箱中層，用上火，烤30到40分鐘的樣子后取出，表面刷油油再烤10分鐘；

7、晾涼后切塊裝盤即可食用。

紅燒肉的做法

要說(shuō)燒肉中最出名的一種，就要數(shù)紅燒肉了，這要?dú)w功于蘇東坡先生，他改良出東坡肉，使得紅燒肉的名聲越來(lái)越大，以至于現(xiàn)在全國(guó)各地有很多版本的紅燒肉。

食材準(zhǔn)備

五花肉500克，小蔥適量，干山楂5片，紅糖1塊，老抽。

方法步驟

1、將小蔥的蔥白切段，蔥綠切末，紅糖弄碎成小塊待用；

2、鍋中燒適量開(kāi)水，放入五花肉，蔥白焯燙5分鐘左右撈出，過(guò)水后瀝干；

3、凈鍋不放油，放入瀝干的五花肉塊，小火煎到微微焦黃時(shí)，倒入紅糖；

4、小火翻至炒紅糖融化，肉塊均勻的沾上糖汁，然后倒入適量的開(kāi)水淹沒(méi)過(guò)肉；

5、放入少許山楂片，小火煮半小時(shí)，然后轉(zhuǎn)為中大火，放一勺老抽，翻炒收汁撒上蔥花即可。

小貼士

如果覺(jué)得不放油不好煸炒的可以放一點(diǎn)點(diǎn)油，因?yàn)槲寤ㄈ忪猿春髸?huì)出油，所以不能太多，放入山楂可以使肉更快的煮爛。

豆角咸燒肉的做法

其實(shí)這也算是紅燒肉中的一個(gè)版本，紅燒肉中大類上有放糖的，也有不放糖的，還有很多類，各有不同，這一道就是可以不放糖的。

食材準(zhǔn)備

五花肉適量，干豆角，姜塊，紅椒，八角，料酒，醬油，鹽適量。

方法步驟

1、將五花肉洗凈后切成麻將塊左右的樣子，干豆角用溫水浸泡2小時(shí)左右，洗凈后切段；

2、炒鍋中放非常少的油，然后放入五花肉塊煸炒至微黃出油；

3、然后下入姜片，紅椒段好八角煸香，接著烹入料酒，加入醬油炒上色；

4、五花肉上色后倒入適量開(kāi)水淹沒(méi)肉塊，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)為小火燉40分鐘左右；

5、鍋中湯汁變少，放入干豆角段，炒勻，加鹽調(diào)味，然后在燜煮20分鐘左右，若有湯汁再收一收即可。

叉燒肉的做法

叉燒包很多人都聽(tīng)過(guò)，其實(shí)還有叉燒肉，因?yàn)橛胁鏌u的存在，我們可以做很多的叉燒美食。

食材準(zhǔn)備

臀尖肉1斤，叉燒醬適量，料酒，大蒜適量。

方法步驟

1、將豬肉洗凈，然后切成幾個(gè)大塊，放入叉燒醬抹勻；

2、然后放入少許料酒，揉一揉，放入大蒜拌勻；

3、狀肉的容器蓋蓋，放入冰箱中冷藏鹽一天一夜；

4、腌好后的肉取出放在烤架上，下面再用一個(gè)烤盤接汁水；

5、放入預(yù)熱190度的烤箱中層，烤20分鐘左右取出刷一層醬汁后再烤20分鐘即可。

燒肉的故事

燒肉的起源非常久遠(yuǎn)，在還是原始人的時(shí)候，祖先們就用火直接燒熟肉吃，這就是燒肉，同時(shí)也是烤肉的開(kāi)端了。后來(lái)進(jìn)入有文明的社會(huì)，各種燒肉相繼出現(xiàn)，最受廣大消費(fèi)者喜愛(ài)的還是紅燒肉，因?yàn)樗粌H賣相好看，味道也確實(shí)不賴，而且還有很多不同的變化，紅燒肉可以純?nèi)?，也可以?u data-CQFR="cPqQQn">土豆，筍，可樂(lè)等等。