相信嗜肉一族沒(méi)幾個(gè)不愛(ài)吃紅燒肉的吧！紅燒肉做法最簡(jiǎn)單了，而且味道誘人，堪稱米飯殺手。紅燒肉的做法有很多，可以單獨(dú)只放放肉，也可以加不同的配菜，滋味更加多變。

紅燒肉做法

食材準(zhǔn)備

五花肉600克，蒜苗2根，辣椒1個(gè)。醬油、蠔油、白糖、醪糟、香油各適量。

方法步驟

1.五花肉洗凈，切適當(dāng)大小塊，放入油鍋中略炸至上色，撈出，瀝油，備用。

2.蒜苗洗凈，切段，備用：辣椒洗凈，切段，備用。

3.熱鍋，加入2大匙油，爆香蒜苗段、辣椒段，再放入五花肉塊與香油外所有調(diào)料拌炒均勻。

4.加入足量的水蓋過(guò)肉，以大火煮沸，蓋上鍋蓋，再轉(zhuǎn)小火煮約50分鐘至肉熟，轉(zhuǎn)大火將湯汁略收干，最后淋入香油即可。

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青菜紅燒肉的做法

食材準(zhǔn)備

豬五花肉、豬前臀尖肉各200克，時(shí)令青菜100克。蔥段、姜、蒜片各3克，八角茴香1克，糖、醬油、油、鹽各適量。

方法步驟

1.豬五花肉、豬前臀尖肉分別洗凈，切大塊；青菜洗凈，入沸水鍋焯燙片刻，撈出瀝干，擺在盤邊。

2.鍋內(nèi)油燒熱，放入糖炒至熔化，下蒜片炒香，加入肉塊翻炒至變色，淋入醬油，翻炒至每塊肉都沾上醬油。

3.倒入開(kāi)水，沒(méi)過(guò)肉塊，加入蔥段、姜片、八角茴香和鹽，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燉2小時(shí)即可。

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茶樹菇紅燒肉做法

食材準(zhǔn)備

茶樹菇150克，五花肉、油豆腐各50克，蔥段、姜片、蒜片各適量。白糖、鹽、雞精、醬油、大料、花椒、桂皮各適量。

方法步驟

1.五花肉洗凈，切塊入沸水中汆燙；茶樹菇用清水沖一下，用涼水浸泡，泡茶樹菇的水備用。

2.油鍋燒熱，放白糖炒糖色，炒好后放五花肉煸炒上色，接著放醬油、大料、花椒、桂皮、蔥段、姜片、蒜片。

3.炒香后倒入泡茶樹菇的水，水開(kāi)后加鹽，轉(zhuǎn)小火燉煮1個(gè)小時(shí)，放茶樹菇和油豆腐煮30分鐘、加雞精調(diào)味即可。

小貼士

泡茶樹菇的水很有營(yíng)養(yǎng)，而且燉肉用，肉味更為鮮香。

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湖南紅燒肉做法

食材準(zhǔn)備

優(yōu)質(zhì)五花肉400克，蒜瓣10個(gè)，香菜葉少許。醬油、料酒各2大匙，鮮湯1大匙，鹽、味精各少許，白糖適量，干辣椒6個(gè)。

方法步驟

1.五花肉洗凈，整塊放入熱水鍋中略汆燙，撈出后晾涼，切麻將大小的塊，然后再放入鍋內(nèi)，加適量水，略沒(méi)過(guò)肉塊，大火燒開(kāi)，撇去浮沫；蒜瓣洗凈，去皮；干辣椒洗凈，切段，備用。

2.鍋中放料酒和干辣椒段，繼續(xù)煮至肉將熟，加醬油和鮮湯，再次燒開(kāi)后，放入白糖煮化。

3.放入蒜瓣，改小火慢慢燉煮至湯汁濃稠，注意隨時(shí)翻動(dòng)，以免粘鍋，最后加鹽、味精調(diào)味，放入香菜葉即可。