材料：五花肉 干豆豉 八角 香葉 桂皮 茴香 各種調(diào)味品適量。

　　做法：

　　1：五花肉切2cm見方的小塊，冷水入鍋，鍋中下姜片和料酒，煮出肉中的血沫。

　　放涼后洗凈控干水分備用。

　　2：鍋中放適量油，放稍多一些的糖，炒糖色。

　　3：中小火不斷攪拌，待糖溶化并且變色起小泡倒入五花肉翻炒。

　　4：略炒一會(huì)兒烹入料酒和干豆豉。

　　5：烹入適量老抽上色。

　　6：倒入沒過肉的開水，大火燒開。

　　7：下八角，桂皮，香葉，茴香。

　　8：調(diào)入鹽。

　　9：轉(zhuǎn)小火加蓋燉煮40分鐘即可。