笨笨紅燒肉來(lái)源于王石和田樸珺，田樸珺曾曬出的一盆紅燒肉，并在微博上宣布“終于吃到笨笨的紅燒肉了”，于是在網(wǎng)絡(luò)就出名了，網(wǎng)友紛紛調(diào)侃，。其實(shí)笨笨紅燒肉意思就是沒(méi)有賣相，看上去不怎么好吃的紅燒肉。

笨笨紅燒肉

食材準(zhǔn)備

五花肉400克，食用油少許，鹽少許，味精適量，料酒適量，姜汁適量，生抽適量，老抽適量，紅糖少許，肉蔻2個(gè)，桂皮1塊，川椒2個(gè)，香葉3片，八角3個(gè)。

方法步驟

1、將五花肉洗凈放入沸水鍋中汆燙片刻后撈出切塊；

2、將五花肉切成合適大小，放入沸水鍋中汆燙去血水，撈出瀝干；

3、鍋中少許油，放入紅糖，生抽，老抽熬煮至起泡，然后放入蔥段和醬汁，料酒煸香；

4、然后放入五花肉翻炒至每塊肉上色，煸炒至五花肉出油，然后倒出多余的油；

5、接著加入適量的清水，放入調(diào)味料，香葉，桂皮和少許鹽，大火燒沸后轉(zhuǎn)為小火燒煮一個(gè)半小時(shí)；

6、待湯汁收濃以后，撒入適量的味精出鍋即可。

秘制笨笨紅燒肉

食材準(zhǔn)備

五花肉1斤，鵪鶉蛋25個(gè)，蔥姜適量，生抽，紅燒醬油，料酒，糖適量，鹽，雞精少許，八角，桂皮適量。

方法步驟

1、冷水中放入鵪鶉蛋，加入少許鹽，煮10分鐘后撈出過(guò)涼，剝殼待用；

2、將五花肉洗凈切成塊，蔥姜，八角和桂皮洗凈待用；

3、鍋中放入少許油，放入五花肉小火煸炒，然后放入桂皮，八角，蔥姜炒香；

4、五花肉煸炒至微黃出油后加入生抽，紅燒醬油，料酒，白糖，鹽炒上色；

5、肉上色后加入適量的清水沒(méi)過(guò)肉，大火燒開，然后下入鵪鶉蛋，中火燉煮；

6、湯汁收濃后加入少許雞精，大火收汁即可出鍋。

啤酒笨笨紅燒肉

食材準(zhǔn)備

五花肉適量，姜蒜，八角，香葉，啤酒1聽(tīng)，料酒適量，醬油，鹽，白糖，醋少許。

方法步驟

1、將五花肉洗凈后切成小塊，姜蒜切片，八角和香葉洗凈；

2、鍋中放入少許油燒熱，下入五花肉，中小火煸炒至變色；

3、然后加入4克的料酒翻炒，加入適量的冰糖，放入姜蒜；

4、再加入八角和香葉炒香，炒至出香后加入醬油，醋，翻炒上色；

5、然后加入啤酒，略微淹沒(méi)肉塊，蓋鍋燒開，然后轉(zhuǎn)為小火慢燉40分鐘左右；

6、湯汁濃稠，撒入少許鹽，炒勻后大火收汁即可。

碗碗笨笨紅燒肉

食材準(zhǔn)備

五花肉400克，生姜適量，小蔥，八角，花椒適量，干辣椒少許，冰糖10克，料酒適量，生抽，蠔油適量，醪糟適量，豇豆少許，腐乳汁少許。

方法步驟

1、將五花肉洗凈瀝干，切成2cm左右的方塊；

2、然后加入適量料酒，花椒粉，胡椒粉，2克鹽腌制半小時(shí)；

3、生姜切片，蔥挽結(jié)，炒鍋放油20ml，燒熱后放入五花肉；

4、中火翻炒至五花肉微微出油，金黃后盛出；

5、鍋中再放少許油，燒熱后放入冰糖，關(guān)小火，炒出焦糖色；

6、放入花椒，干辣椒，姜片和蔥炒香，然后放入煸炒好的五花肉，炒至裹上糖色；

7、然后加入一碗水，放入醪糟，生抽，腐乳汁，蠔油和八角，中小火收濃；

8、然后將肉裝入碗中，堆上適量的佐料和湯汁，蓋上盤子，放入高壓鍋中，上氣后小火蒸半小時(shí)，出鍋倒扣即可。