梅干菜燒肉是浙菜系中的一道風(fēng)味名菜。主要烹飪手法是燉，主要運用的食材是五花肉和梅干菜。梅干菜吸收肉的油膩，豬肉經(jīng)梅干菜熏蒸有著菜的香味。梅干菜燒肉使梅干菜與肉香交互輝映，此乃絕配。

梅干菜燒肉的家常做法

食材準備

五花肉、梅干菜、食用油、八角、桂皮、蔥、姜、生抽、紅燒汁。

方法步驟

1、五花肉洗凈切成小塊，加八角，桂皮，蔥姜調(diào)味。

2、將梅干菜泡浸清洗干凈，撈起瀝干水份。

3、然后將洗凈的梅干菜放入高壓鍋，加入適量的生抽。

4、將五花肉塊也放入高壓鍋和梅干菜一起煮十分鐘。

5、待高壓鍋消氣后，將鍋里的食材放入炒鍋中。

6、加入適量紅燒汁和清水，大火燒至收汁即可。

正宗梅干菜燒肉的做法

食材準備

梅干菜、五花肉、干辣椒、八角、蔥段、姜片、冰糖、黃酒、醬油、老抽、鹽、雞粉。

方法步驟

1、把五花肉洗凈切成小塊狀。梅干菜用熱水浸泡發(fā)漲，淘洗干凈，撈出瀝干。

2、五花肉塊下入涼水鍋中，大火燒開，然后煮5分鐘撈出。

3、炒鍋燒熱，放入底油，下入八角煸香。然后下入冰糖煸炒，把冰糖煸炒至融化呈淺琥珀色。

4、放入煮過并瀝干水份的五花肉進行翻炒。把肉煸透呈金黃色后下入干辣椒、蔥段、姜片煸炒。

5、煸出香味后下入梅干菜翻炒，烹入黃酒炒勻，再倒入適量醬油.

6、炒勻后注入適量開水，蓋上鍋蓋燜制40分鐘。

7、然后用大火收汁，然后撒少許鹽和味精調(diào)味，炒勻即可。

梅干菜燒肉的食用指示

營養(yǎng)價值

1、五花肉有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和提供血紅素和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

2、五花肉味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng)，具有補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效。

3、梅干菜中含有硫代葡萄糖甙、蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，為人體提供必要的營養(yǎng)物質(zhì)。

4、梅干菜燒肉還可以用于消渴羸瘦、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。

如何挑選梅干菜

梅干菜有芥菜干、油萊干、白菜干之別。油光黃黑，香味撲鼻。

食用禁忌

1、有呼吸性疾病的人士謹慎食用。

2、濕熱痰滯內(nèi)蘊者慎食。

3、肥胖、血脂較高者不宜多食。