臘肉，曾經(jīng)作為古人保存肉類食品度過(guò)寒冬的一種方式，那么在現(xiàn)在食材獲取相對(duì)容易的情況下，臘肉已經(jīng)成為了一種風(fēng)味食品，特別是一些煙熏臘肉，味道獨(dú)特，讓很多人忍不住想要嘗試制作臘肉。

臘肉的做法

臘肉味道雖然不錯(cuò)，不過(guò)腌制食品或者是煙熏食品終歸是不好的，少吃沒(méi)什么，不能長(zhǎng)期大量食用。

食材準(zhǔn)備

豬肉，香葉，花椒，辣椒，丁香，醬油，鹽，糖，酒適量。

方法步驟

1、將豬肉拔毛后洗凈飛水，放入大盆中；

2、然后放入香葉，花椒，辣椒等各種香料，加入醬油；

3、然后要多放一些鹽，糖，酒，拌勻腌幾天；

4、然后用繩子穿上晾曬，大約一周后即可，越久越干；

小貼士

做臘肉一般情況下都是在冬季制作。

臘肉的做法：茶樹(shù)菇臘肉

食材準(zhǔn)備

茶樹(shù)菇350克，臘肉150克，小米辣30克，豆瓣醬1勺，生抽1勺。

方法步驟

1、將臘肉放入鍋中蒸20分鐘，蒸好后切片；

2、茶樹(shù)菇洗凈掰斷，然后放入滾水中焯2分鐘，撈出瀝干，小米辣切段待用；

3、炒鍋放入少許油煸炒至出油后下入小米辣翻炒，然后倒入茶樹(shù)菇炒勻；

4、然后加入豆瓣醬和生抽炒勻至熟即可。

小貼士

如果選用的是干茶樹(shù)菇則需要先泡發(fā)。

臘肉的做法：小炒臘肉

當(dāng)辣味碰上了臘味，這個(gè)碰撞可是產(chǎn)生了劇烈的火花。

食材準(zhǔn)備

臘肉一塊，青尖椒，干辣椒適量，姜蒜適量，油，蒸魚(yú)豉油適量。

方法步驟

1、臘肉清洗表面浮塵，放入水中浸泡2小時(shí)候，然后放入蒸鍋中大火蒸20分鐘切片待用；

2、尖椒切圈，姜蒜切末，干辣椒剪段待用；

3、炒鍋放油燒熱，下入蒜米，干辣椒炒香然后倒入尖椒圈翻炒1分鐘；

4、接著倒入臘肉片翻炒3分鐘左右，倒入蒸魚(yú)豉油炒勻即可出鍋。

小貼士

煙熏的臘肉要浸泡洗凈表面的煙塵。

臘肉的做法：臘肉合蒸

大家在制作臘肉的時(shí)候是不是一般都還會(huì)制作香腸以及其他辣味呢。

食材準(zhǔn)備

香腸適量，臘肉，臘雞腿，南瓜，姜片，料酒，糖適量。

方法步驟

1、臘雞腿切塊用冷水浸泡2小時(shí)，臘肉和香腸切片，全部用溫水洗凈瀝干；

2、炒鍋放油，爆香姜片后下入所有臘味煸炒，然后加入料酒和糖炒勻；

3、取碗，將南瓜片鋪在碗底，然后將炒好的臘味鋪在南瓜上，放入上汽蒸鍋，中小火蒸20分鐘。

小貼士

如果還有其他臘味，例如臘豬耳，臘牛肉等等，都可以一起蒸。