茄子這種食材相比大家都不陌生，茄子看上去并沒有太好看，但是營養(yǎng)價值很高，推薦大家常吃一些茄子。這里我們就來看幾種茄子煮法，這樣大家可以不時的變換幾種茄子煮法嘗試。

茄子煮法：家常魚香茄子

食材準(zhǔn)備

茄子120克，冬筍75克，木耳50克，蔥5克，姜5克，蒜10克，泡紅椒20克，糖3茶匙，醋2茶匙，生抽1茶匙，料酒1茶匙，淀粉半茶匙，水3湯匙。

方法步驟

1、將茄子切絲，加入1茶匙料酒，少許鹽和水淀粉抓勻，然后腌制10分鐘；

2、蔥姜蒜切末，木耳和冬筍切絲，泡紅椒切末待用；

3、小碗中放入糖，醋，生抽，淀粉，水，料酒拌勻成為糖醋汁待用；

4、鍋中燒熱油，倒入茄子炒散，炒熟盛出待用；

5、炒鍋再次少許油，下入泡紅椒炒出紅油，然后下入蔥姜蒜末炒香，再下入冬筍和木耳絲翻炒；

6、將茄子再次倒入鍋中，淋入魚香汁，炒勻即可出鍋。

茄子煮法：西紅柿燒茄子

食材準(zhǔn)備

茄子1個，西紅柿1個，大蒜適量，蔥花少許，白糖3小勺，生抽3小勺，醋2小勺，老抽1小勺，淀粉1小勺，鹽少許。

方法步驟

1、茄子洗凈后切成滾刀塊，番茄洗凈后同樣切成滾刀塊；

2、茄子切塊后放入清水中浸泡5分鐘，撈出瀝干；

3、大蒜切片或切成碎末放在一邊備用；

4、炒鍋倒油燒熱，放入茄子塊，煎軟后盛出備用；

5、調(diào)一小碗味汁，碗中放白糖3小勺，生抽3小勺，老抽1小勺，醋2小勺，鹽少許，淀粉少許，拌均后備用；

6、原鍋再倒入少許油，燒熱后爆香蔥花和一部分蒜末，出味后倒入番茄塊，略炒幾下后再倒入煎軟的茄子塊；

7、翻炒幾下后倒入調(diào)味汁，待茄子軟爛入味后放入另一半的大蒜末，關(guān)火，然后蓋上鍋蓋悶一會即可。

茄子煮法：燒烤茄子

食材準(zhǔn)備

大蒜適量，廋肉，洋蔥40克，青辣椒1個，姜適量，醬油，橄欖油，鹽，紅辣椒，砂糖適量。

方法步驟

1、將肉，洋蔥，姜蒜和青紅椒全部都剁成碎末；

2、將肉末和洋蔥和姜蒜末放入碗中，加入醬油；

3、攪拌均勻后即可作為蒜蓉肉醬使用；

4、烤好之后加入少許橄欖油放入青紅椒碎末即可。

茄子煮法：茄子燉肉

食材準(zhǔn)備

茄子兩個，紅椒適量，蔥姜，醬油，鹽，五花肉，花椒適量。

方法步驟

1、茄子切成小塊，紅椒切段，蔥姜切好待用，五花肉肥瘦分開切好；

2、炒鍋燒熱油，放入肥五花肉煸出油，然后下入蔥姜和辣椒爆香；

3、然后倒入一勺醬油爆香，然后倒入茄子翻炒均勻，加入適量水沒過茄子；

4、然后加入適量的鹽，新鮮花椒和廋五花肉，大火煮沸后轉(zhuǎn)為小火慢燉10分鐘即可出鍋。

小貼士

廋五花肉后下，才能讓燉出來的肉不老。

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