魚(yú)香茄子是魚(yú)香菜中的一道經(jīng)典，魚(yú)香菜中其實(shí)并沒(méi)有魚(yú)，然后卻又魚(yú)香味，這就來(lái)源調(diào)料的復(fù)合搭配，造就了神奇的味道。魚(yú)香茄子就是這種，下面一起來(lái)做做魚(yú)香茄子的做法。

魚(yú)香茄子

食材準(zhǔn)備

茄子適量，冬筍適量，黑木耳，胡蘿卜，蔥姜蒜，剁椒，肉湯，鹽，糖醋，生抽，淀粉適量。

方法步驟

1、將木耳泡發(fā)切絲，冬筍切絲，茄子切絲，蔥姜蒜切末待用；

2、取小碗放入鹽，白糖，淀粉，醋，生抽，肉湯調(diào)成味汁待用；

3、熱鍋冷油下入茄子，炒香撥至一旁，下入剁椒，姜蒜末炒香，然后同炒；

4、加入焯過(guò)水的胡蘿卜絲煸炒一分鐘，然后加入冬筍和黑木耳絲煸炒片刻，倒入芡汁；

5、最后收汁粘稠時(shí)加入蔥花翻勻即可出鍋。

家常魚(yú)香茄子

食材準(zhǔn)備

茄子120克，冬筍75克，木耳50克，蔥5克，姜5克，蒜10克，泡紅椒20克，糖3茶匙，醋2茶匙，生抽1茶匙，料酒1茶匙，淀粉半茶匙，水3湯

2、蔥姜蒜切末，木耳和冬筍切絲，泡紅椒切末待用；

3、小碗中放入糖，醋，生抽，淀粉，水，料酒拌勻成為糖醋汁待用；

4、鍋中燒熱油，倒入茄子炒散，炒熟盛出待用；

5、炒鍋再次少許油，下入泡紅椒炒出紅油，然后下入蔥姜蒜末炒香，再下入冬筍和木耳絲翻炒；

6、將茄子再次倒入鍋中，淋入魚(yú)香汁，炒勻即可出鍋。

簡(jiǎn)易魚(yú)香茄子

食材準(zhǔn)備

茄子300克，蒜末10克，蔥末5克，泡發(fā)木耳適量，紅棗30克，生抽45ml，料酒30ml，糖15克，醋20ml，生粉1茶匙。

方法步驟

1、將所有的調(diào)味調(diào)料混合在一起待用；

2、茄子切條或者切塊，泡椒倒入調(diào)料中混合；

3、鍋中燒熱油，放入茄子條炸一下?lián)瞥龃茫?/p>

4、鍋中熱油，放入蔥姜蒜爆香，然后放入木耳翻炒，倒入魚(yú)香汁；

5、然后下入茄子翻炒均勻，淋上香油即可。

魚(yú)香茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與功效

茄子中含有鈣鐵鱗，維生素，特別是B族維生素，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常好，很多人都知道，深色蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。這里常吃茄子能夠抗衰老，清熱解暑，治療胃癌，降低膽固醇，保護(hù)心腦血管。

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