鯽魚(yú)是日常生活中常見(jiàn)的一種魚(yú)，在菜市場(chǎng)經(jīng)常能看到賣(mài)，非常便宜。不過(guò)大多數(shù)的鯽魚(yú)較小，比較適合熬鯽魚(yú)湯，但是在鯽魚(yú)的做法大全中可不單單只有鯽魚(yú)湯一種做法，還有許多值得一試。

鯽魚(yú)的做法大全：鯽魚(yú)豆腐湯

食材準(zhǔn)備

鯽魚(yú)2條，豆腐200克，香蔥1小把，姜幾片，油3湯匙，鹽1茶匙。

方法步驟

1、將鯽魚(yú)宰殺，去除黑膜，洗凈瀝干；

2、炒鍋燒熱倒入油，下入姜片爆香，然后放入鯽魚(yú)，煎至2面金黃；

3、然后加入沒(méi)過(guò)多一些魚(yú)量的開(kāi)水，放入蔥結(jié)大火燒開(kāi)；

4、煮15分鐘后放入豆腐轉(zhuǎn)中小火再燉10分鐘左右；

5、最后放入適量鹽，蔥等調(diào)味料即可。

小貼士

魚(yú)煎過(guò)之后，湯才會(huì)熬白。

鯽魚(yú)的做法大全:紅燒鯽魚(yú)

食材準(zhǔn)備

鯽魚(yú)適量，蔥姜蒜，桂皮，干辣椒，花椒，冰糖，鹽，料酒，胡椒粉，雞精，醋。

方法步驟

1、將魚(yú)處理好，辣椒剪段，姜切片；

2、炒鍋放油燒熱，下魚(yú)煎至兩面金黃，然后放入姜，辣椒，花椒，桂皮爆香；

3、加入適量開(kāi)水，沒(méi)過(guò)魚(yú)身，放入少許醋，適量生抽，料酒，鹽和冰糖；

4、燒至鍋中湯汁剩余不多時(shí)，加入雞精，香蔥關(guān)火即可出鍋。

鯽魚(yú)的做法大全：醬燜鯽魚(yú)

食材準(zhǔn)備

鯽魚(yú)2條，豆瓣醬2勺，生抽，米酒，姜，蔥，八角，桂皮，糖，醋，料酒，干辣椒，油適量。

方法步驟

1、將鯽魚(yú)處理干凈，用料酒和米酒，姜片腌制片刻，然后瀝干；

2、鍋中放油燒熱，下入鯽魚(yú)，炸至金黃后撈出；

3、然后取小碗，放入豆瓣醬，生抽，老抽，白糖，醋，調(diào)汁待用；

4、鍋中放少許油燒熱，下蔥姜和八角，桂皮煸香，然后倒入碗汁炒香后加入適量開(kāi)水煮沸；

5、然后放入炸過(guò)的鯽魚(yú)，小火蓋蓋，燜1小時(shí)，然后將魚(yú)撈出裝盤(pán)；

6、鍋中湯汁，大火收濃后澆在魚(yú)身上，撒上蔥段，辣椒圈即可。

鯽魚(yú)的做法大全：香酥鯽魚(yú)

食材準(zhǔn)備

鯽魚(yú)適量，姜蒜，紅椒和五香粉。

方法步驟

1、將鯽魚(yú)處理干凈，控干水分，姜蒜切成薄片待用；

2、鍋中放入較多油，燒熱7成熱時(shí)下入鯽魚(yú)，小火炸至酥脆撈出；

3、鍋中余油下入姜蒜炒香，放紅椒炒斷生，然后下入炸好的魚(yú)；

4、翻炒，加入適量鹽和五香粉拌勻即可出鍋。

鯽魚(yú)的做法大全：烤鯽魚(yú)

食材準(zhǔn)備

鯽魚(yú)1條，西芹150克，豆腐皮70克，醬油15ml，鹽5克，花生油15ml，五香粉3克，孜然粉8克，大蒜15克，泡椒醬15克，豆豉10克，水適量，料酒少許。

方法步驟

1、將鯽魚(yú)去鱗，去內(nèi)臟，清洗干凈，然后腹部劈開(kāi)，背相連；

2、然后在魚(yú)身上劃上刀口，抹上鹽，五香粉， 醬油和料酒，腌半小時(shí)左右；

3、西芹切段，豆腐皮切片，烤盤(pán)鋪錫紙，刷油，放上西芹；

4、然后放上鯽魚(yú)，刷油，撒孜然粉，放入預(yù)熱200度左右的烤箱，烤20分鐘左右；

5、炒鍋中燒熱油，下入蒜和豆豉炒香，然后加入泡椒醬，放入西芹和豆腐皮炒勻；

6、然后加水燒開(kāi)，澆在烤好的魚(yú)身上，再烤7分鐘左右即可。