東北菜作為我國的幾大菜系之一，它的燉菜非常的出名，其實東北除了燉菜以外還有很多種美食。今天我們要看的東北醬燒鯽魚的做法就是東北菜中的一道魚類經(jīng)典菜。

東北醬燜鯽魚的做法

食材準(zhǔn)備

鯽魚，蔥姜蒜適量，香菜，大醬70克，味精20克，油適量，淀粉少許。

方法步驟

1、將魚收拾干凈，打上花刀，放入蔥姜鹽腌制10分鐘；

2、鍋中放油燒熱，下入魚煎至金黃撈出；

3、鍋中適量油燒熱，下入蔥姜炒香，加水，放入魚；

4、水沒過魚，大火燒開，小火燜煮半小時，放入蒜，味精；出鍋；

5、鍋中湯汁收濃，淋在魚身上，撒些香菜即可。

家常東北醬燜鯽魚的做法

食材準(zhǔn)備

鯽魚，料酒，醪糟，姜片，豆瓣醬，生抽，老抽，白糖，醋，蔥，辣椒，八角。

方法步驟

1、鯽魚宰殺洗凈，碼放料酒，醪糟和姜片去腥；

2、鍋燒熱少許油，放入魚炸至金黃，撈出控油；

3、小碗中放入豆瓣醬，生抽，老抽，白糖，醋調(diào)成味汁，蔥姜略拍，辣椒切圈；

4、鍋燒熱少許油，下入蔥姜，八角，大料煸香；

5、倒入調(diào)味醬炒香，然后加入開水，大火燒沸；

6、碼放炸好的鯽魚，轉(zhuǎn)為小火燜煮1小時，酥爛后盛出裝盤；

7、鍋中湯汁大火收濃，撒入蔥段，辣椒即可出鍋。

私房醬燜鯽魚的做法

食材準(zhǔn)備

鯽魚4條，大豆醬70克，花椒是， 八角3個，干辣椒2顆，姜片適量，蒜瓣適量，料酒1大匙，油鹽適量。

方法步驟

1、鯽魚挖去腮去鱗，去掉腥線，洗凈后加入料酒腌制10分鐘；

2、炒鍋燒熱，用姜片在鍋中擦幾下，魚身上抹干后放入鍋中；

3、鍋中放入少許油，下入鯽魚，煎至兩面金黃后撈出待用；

4、鍋中余油爆香姜絲，干辣椒段，花椒和八角，加入大醬翻炒；

5、再加入2碗水，放入煎好的魚，大火燒開，小火燉煮15分鐘左右；

6、燉好的魚撈出裝盤，放入蒜末，大火燒開，然后將湯汁淋在魚身上即可。

東北豆腐醬燜鯽魚的做法

食材準(zhǔn)備

鯽魚適量，豆腐，蔥姜，花椒，大料，豆瓣醬適量，料酒，生抽適量。

方法步驟

1、將豆腐切成大塊，姜切片，蔥切段待用；

2、鍋中倒入油加熱，放入鯽魚，兩面煎至金黃；

3、用1碗水稀釋豆瓣醬倒入鍋中，放入蔥姜，料酒，生抽；

4、水與魚齊平，放入豆腐塊，大火煮開后轉(zhuǎn)為小火慢燉20分鐘，出鍋前撒上香菜碎即可。