鯽魚豆腐湯是一道常見的家常菜譜，主要的食材就是鯽魚和豆腐，鯽魚的催乳作用再加上豆腐豐富的蛋白質(zhì)就成了一道，美味健康的湯品。

鯽魚豆腐湯的做法

食材準(zhǔn)備

鯽魚500克，南豆腐200克，紹興黃酒15毫升，鹽5克，白胡椒粉少許，香蔥4根，姜片4片。

做法步驟

1、將鯽魚宰殺，去掉內(nèi)臟、腮、鱗，再沖洗干凈，香菜不要去根，擇洗干凈。豆腐切成方片。

2、用姜片在將鍋底擦拭一遍。

3、在鍋中放入適量的油，中火加熱，油熱后，放入姜片微微起皺后小心加入鯽魚，煎至兩面金黃。

4、將適量的水、紹興黃酒和香蔥結(jié)放在鍋中，大火燒開后撇去浮沫。

5、小火煮，加蓋，煮至湯色發(fā)白，大約15分鐘。

6、湯白后，調(diào)制大火，放入豆腐片和整根香菜煮10分鐘，依照口味加入適量的鹽，等湯沸后繼續(xù)煮5分鐘，撒入白胡椒粉即可。

烹飪技巧

1、如果有熟雞油的話，可在成品湯中點一些，味道會更鮮美。

2、煮鯽魚湯的時候一定要加入冷水，大火燒開然后轉(zhuǎn)小火煮，否則煮出的鯽魚湯不會成為標(biāo)準(zhǔn)的奶湯。

3、鯽魚是河魚，容易有土腥味，在清洗時要特別注意去掉魚肚子里的黑膜，這樣可以讓烹調(diào)后的鯽魚味道更好。

家常鯽魚豆腐湯的做法

食材準(zhǔn)備

鯽魚、豆腐、生姜、料酒、蔥、鹽。

做法步驟

1、平底鍋燒熱，加入少量的有油，將清理干凈的鯽魚放入。

2、煎至兩面金黃，再依次加入大蔥片、姜片，再加入熱水，放入料酒。

3、大火煮9分鐘左右后，轉(zhuǎn)中小火煮20分鐘左右。

4、最后加入豆腐煮熟。

5、出鍋前放入適量的食用鹽，撒入蔥花即可。

鯽魚豆腐湯的營養(yǎng)價值

1、豆腐營養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達(dá)95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。

2、豐富的大豆卵磷脂有益于神經(jīng)、血管、大腦的發(fā)育生長。

3、此外，豆腐對病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細(xì)膩肌膚亦很有好處。

4、鯽魚湯不但味香湯鮮，而且具有較強的滋補作用，非常適合中老年人和病后虛弱者食用，也特別適合產(chǎn)婦食用。