用料：
　　1、主料：鯽魚(yú)2條。
　　2、調(diào)料：花生油適量，食鹽適量，蔥1根，姜適量，蒜適量，料酒適量，生抽適量，老抽適量，蠔油少許，白糖少許，水適量，香菜適量。
　　做法：
　　1、鯽魚(yú)去除腹內(nèi)黑膜和腸線，剪掉側(cè)鰭，控干水分備用。
　　2、在魚(yú)身上均勻的劃幾刀，用鹽和料酒按摩魚(yú)身。
　　3、將姜蒜切末，把醬油、蠔油、白糖、醋、適量水調(diào)成汁。
　　4、將鍋燒熱，倒入比平時(shí)炒菜多一些的花生油，將魚(yú)煎至兩面金黃。
　　5、另起鍋放少量的花生油，放蔥姜末入鍋爆香。
　　6、放煎好的魚(yú)，再把調(diào)好的調(diào)味汁倒入，加一碗熱水沒(méi)過(guò)魚(yú)身。
　　7、大火煮開(kāi)，中火燉，待湯汁快收干時(shí)，香菜末燜一下至湯汁收干即可。