鮑魚(yú)一般有新鮮鮑魚(yú)，干鮑魚(yú)和冷凍鮑魚(yú)。不同的鮑魚(yú)在制作方法上可能會(huì)存在著細(xì)小的差別，那么凍鮑魚(yú)的家常做法又有哪些呢，處理方法又有何不同呢？

凍鮑魚(yú)的處理方法

1、可以使用微波爐的解凍功能或自然解凍；

2、用冷水沖票，刷子刷洗干凈；

3、用刀面拍打鮑魚(yú)肉的兩面，使之松軟后烹調(diào)。

凍鮑魚(yú)的家常做法一

食材準(zhǔn)備

凍鮑魚(yú)，大蒜，紅椒，蔥花，料酒10毫升，生抽10毫升，雞精少許，植物油適量。

方法步驟

1、用刀將沿著鮑魚(yú)殼的周?chē)氧U魚(yú)肉片下來(lái)，去掉里面黑色的沙包，再將鮑魚(yú)殼內(nèi)外刷洗干凈；

2、將鮑魚(yú)肉沖洗凈，用刀在鮑魚(yú)肉面上交錯(cuò)打上十字花刀，然后把鮑魚(yú)肉擺放回殼中；

3、紅椒和蔥花切碎備用，大蒜切成末；

4、取一半的蒜蓉倒入5成熱的油鍋中用小火炸至微黃后撈出；

5、將剩余的蒜末與炸好的蒜末混合，調(diào)入料酒、生抽、雞精和一小勺油混合即成蒜蓉汁；

6、將鮑魚(yú)擺入盤(pán)中，再上面放入調(diào)好的蒜蓉汁，水開(kāi)后上鍋蒸5分鐘后取出，在上面撒上紅椒碎和蔥花，淋入熱油即可。

凍鮑魚(yú)的家常做法二

食材準(zhǔn)備

凍鮑魚(yú)，肋排，生姜，大蔥，蒜，桂皮，八角，老抽，料酒，糖，香油。

方法步驟

1、凍鮑魚(yú)處理好后，鮑魚(yú)肉上打上花刀；

2、排骨沖洗干凈，冷水下鍋，煮開(kāi)后撇去浮沫；

3、生姜切絲，大蔥切塊；

4、起鍋放油爆香姜，大蔥，蒜瓣，加入排骨翻炒至微焦；

5、加入鮑魚(yú)肉，倒入適量料酒，老抽，糖，炒勻；

6、倒入沒(méi)過(guò)排骨量的開(kāi)水，加入八角和少許桂皮，轉(zhuǎn)入高壓鍋中，大火燒開(kāi)，上氣20分鐘；

7、然后轉(zhuǎn)回炒鍋中，大火收汁，淋香油，調(diào)味即可。

凍鮑魚(yú)的家常做法三

食材準(zhǔn)備

凍鮑魚(yú)，蒸魚(yú)豉油，雞精，姜，蔥，油。

方法步驟

1、鮑魚(yú)解凍處理，然后劃十字花刀；

2、姜切絲放于其上，入沸水鍋，蒸5至8分鐘左右；

3、蒸好取出后，撒上蔥絲，淋上蒸魚(yú)豉油；

4、燒一勺熱油，澆在鮑魚(yú)上即可。

小貼士

鮑魚(yú)蒸的時(shí)間油鮑魚(yú)大小而決定。