鮑魚(yú)是珍貴的海鮮，它也非常容易變質(zhì)。所以我們?cè)诔欣镔I到的鮑魚(yú)要嘛是干鮑魚(yú)，要嘛就是冷凍過(guò)的鮑魚(yú)。那么冷凍鮑魚(yú)的家常做法有哪些呢？其實(shí)除了烹飪方法之外，大家還非常想了解如何處理冷凍鮑魚(yú)。今天小編就這兩個(gè)問(wèn)題給大家做一些詳細(xì)介紹。

冷凍鮑魚(yú)的處理方法

冷凍鮑魚(yú)買回來(lái)之后，首先應(yīng)該通過(guò)微波爐進(jìn)行解凍。解凍后用刷子將鮑魚(yú)表面洗刷干凈，并用刀拍打鮑魚(yú)兩面，使其肉質(zhì)自然松軟。接著將鮑魚(yú)放入沸水中汆燙約20分鐘再次洗凈，即可用于烹飪了。

冷凍鮑魚(yú)的家常做法：紅燒鮑魚(yú)

食材

活鮑魚(yú)2只。水發(fā)玉蘭片20克，小香菇，芋頭塊適量。植物油、高湯、醬油、鹽、味精、料酒、水淀粉、明油、蔥姜片、綠菜頭各適量。

做法

1、活鮑魚(yú)去殼洗凈，刷去黑膜，斜切滾刀塊，在80℃熱水中燙出，用熱油一促；玉蘭片切圓片，同小香菇用開(kāi)水煮一下，芋頭塊過(guò)油，綠菜頭順切四瓣，用溫油滑過(guò)。

2、勺內(nèi)加底油燒熱，加蔥姜片炸出香味，放入高湯、醬油等調(diào)味，加入鮑魚(yú)塊燒開(kāi)、燒透，加入玉蘭片、香菇一起燒入味，加入綠菜頭略燒，勾芡，淋明油即成。

冷凍鮑魚(yú)的家常做法：蒜蓉?zé)U魚(yú)

食材

鮑魚(yú)6只。蔥20克，姜20克，蒜50克，油75克，料酒10克，熟蒜蓉20克，蠔油10克，美極鮮醬油15克，味精8克，上湯75克，胡椒粉3克，濕生粉25克，麻油適量。

做法

1、鮑魚(yú)加工洗凈，加蔥段、姜片、料酒、上湯，燙透取出。

2、蒜肉剁細(xì)，清水洗凈，制成蒜蓉。

3、勺內(nèi)加油，蒜蓉烹鍋，加熟蒜蓉、鮑魚(yú)、上湯、調(diào)味料燒煨入味，去殼勾芡，淋入麻油，盛盤(pán)即成。

冷凍鮑魚(yú)的家常做法：石鍋鮑魚(yú)

食材

鮑魚(yú)8只。石鍋汁50克，秘制鮑魚(yú)濃湯2500克。

做法

1、先將鮑魚(yú)身殼分離，去鮑魚(yú)黑邊、去嘴，橫剞間隔為1毫米的一字刀。

2、將改好刀的鮑魚(yú)放入裝好鮑魚(yú)濃湯的湯煲中煲制8小時(shí)，軟爛后撈出串竹簽備用，將殼肚入蒸柜蒸熟備用。

3、將韓式石鍋燒熱后，把備好的鮑魚(yú)、殼肚按花樣擺放在石鍋上，澆上石鍋汁、酒、小蔥花上桌。

4、鮑魚(yú)上桌后，將白蘭地酒澆在石鍋中間，并迅速蓋上玻璃蓋，燜1分鐘后，開(kāi)蓋即可食用。