鮑魚(yú)現(xiàn)在已經(jīng)比較常見(jiàn)，除了鮮活的意外，還有干鮑魚(yú)和冷凍鮑魚(yú)，這樣儲(chǔ)藏方便運(yùn)輸?shù)絻?nèi)陸等地區(qū)。不過(guò)不同的鮑魚(yú)做法不同，冷凍的鮑魚(yú)又該怎么處理才能保持鮮嫩呢，下面就為大家介紹幾種方法。

冷凍鮑魚(yú)的處理方法

鮑魚(yú)可以用冷水加鹽沖漂也可以食用微波爐解凍，解凍后用軟刷刷干凈，去除粘液，用刀或木棒拍打，使之肉質(zhì)松軟，然后烹飪。

冷凍鮑魚(yú)的做法之清蒸鮑魚(yú)

食材準(zhǔn)備

冷凍鮑魚(yú)200克，鹽5克、料酒10克、小蔥10克、味精2克、姜30克、醋20克、花椒5克、醬油15克、香油5克。

方法步驟

1、將鮑魚(yú)兩面剞上斜直刀，由中間切開(kāi)；

2、蔥姜洗凈，蔥切條，姜一半切末，另一半切片；

3、將鮑魚(yú)擺盤中，加料酒、味精、湯100毫升、蔥條、姜片、花椒和鹽，上屜蒸；

4、蒸10分鐘左右取出，揀出蔥、姜、花椒；

5、碗內(nèi)加入醋、醬油、姜末、香油兌成姜汁；

6、食時(shí)，將姜汁與鮑魚(yú)一起上桌，蘸姜汁吃。

冷凍鮑魚(yú)的做法之鮑魚(yú)蒸蛋

食材準(zhǔn)備

雞蛋，冷凍鮑魚(yú)，蔥絲，紅椒粒，溫水或高湯，鹽，醬油。

方法步驟

1、鮑魚(yú)解凍洗凈；

2、雞蛋碗中打散，加入1.5-2倍的溫水或高湯，調(diào)入適量鹽攪拌均勻；

3、用篩網(wǎng)將蛋液過(guò)濾幾次，這樣做出來(lái)的蒸蛋才細(xì)膩；

4、蒸碗包上保鮮膜，在上面用牙簽叉幾個(gè)洞，放入燒開(kāi)的鍋用中小火蒸五分鐘左右；

5、鮑魚(yú)用開(kāi)水一燙，肉和殼就很好分離了，腸包不要，取下鮑魚(yú)肉，用牙刷把黑邊圈刷洗干凈，并在上面劃上一些十字刀；

6、等蛋液表面稍凝結(jié)，打開(kāi)保鮮膜，擺上鮑魚(yú)，再蓋上保鮮膜蒸至熟；

7、蒸好取出澆上醬油，撒上蔥花，紅椒即可。

冷凍鮑魚(yú)的做法之蒜茸蒸鮑魚(yú)

食材準(zhǔn)備

蒜茸，鮑魚(yú)，，料酒，鹽，糖。

方法步驟

1、鮑魚(yú)洗凈，去腸，刷洗；

2、蒜茸用油微燙，鋪在鮑魚(yú)上；

3、在其上放糖，鹽，澆料酒，入鍋蒸5至8分鐘即可。

鮑魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)

鮑魚(yú)中含有豐富的蛋白之，鈣鐵，維生素等，具有養(yǎng)血，柔肝，滋陰明目的功能，適合氣虛，哮喘，血壓不穩(wěn)的人群，屬于補(bǔ)而不燥的食材。