海蜇是食用水母，一般購(gòu)買都是干制的，這樣方便保存，運(yùn)輸。海蜇購(gòu)買一定要正規(guī)，因?yàn)橐欢ㄒ强墒秤玫乃?，很多的水母是有毒的。買好海蜇之后就需要了解海蜇的做法，然后動(dòng)手就能制作出一道海蜇菜肴。

海蜇的做法：涼拌海蜇頭

食材準(zhǔn)備

海蜇頭200克，生抽一匙，老醋2匙，香油，白糖半匙，蔥姜蒜少許。

方法步驟

1、將海蜇頭放在清水中浸泡半天，然后將海蜇洗凈撕成小塊；

2、蔥切末放入碗中，鍋中燒熱一匙油，然后倒入蔥末中爆香成蔥油；

3、海蜇頭濾水后放入80度左右的熱開水中燙一下，然后過(guò)涼放入盆中；

4、海蜇瀝干后加入生抽，老醋和糖，再加入姜蒜末，蔥油和香油拌勻即可食用。

小貼士

海蜇不能同沸水燙，水沸后稍微冷卻一會(huì)，浸泡海蜇時(shí)要勤換水。

海蜇的做法：蘿卜涼拌海蜇

食材準(zhǔn)備

海蜇半斤，油適量，雞精，香蔥，蘿卜500克，鹽，糖適量，胡椒粉適量，辣椒少許。

方法步驟

1、蘿卜切絲后刨絲，加入鹽拌勻靜置一會(huì)，脫水待用；

2、海蜇用水浸泡，換水兩次后切絲待用；

3、海蜇絲用熱水汆燙幾秒撈出瀝干，香蔥切好；

4、將海蜇放入碗底，放入蘿卜絲，撒上香蔥，加入鹽，糖，雞精，胡椒粉；

5、然后淋上熱油，撒些蔥絲和辣椒絲即可。

小貼士

焯燙海蜇入水即可撈出，不然海蜇會(huì)變很小。

海蜇的做法：黃瓜涼拌海蜇絲

食材準(zhǔn)備

海蜇300克，黃瓜100克，香菜50克，米醋，生抽，鹽，辣椒油，熟芝麻，白糖拌勻成調(diào)味汁。

方法步驟

1、將海蜇放入涼水中加入鹽搓洗去腥，洗完后在涼開水中漂1小時(shí)瀝干待用；

2、黃瓜切絲加鹽拌勻，香菜切段待用，海蜇放入溫開水中焯燙10秒，瀝干后放入冰水中浸泡10分鐘；

3、小碗中放入米醋，生抽，鹽，辣椒油，熟芝麻，白糖拌勻成調(diào)味汁；

4、海蜇泡好后放入大碗中，加入黃瓜和香菜，倒入調(diào)味汁，拌勻即可。

海蜇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與功效

海蜇中含有多種營(yíng)養(yǎng)成分，其中含有碘是人體所需要的物質(zhì)，另外它還有降低血壓，擴(kuò)張血管的作用。它含有的膠質(zhì)還能防治動(dòng)脈粥樣硬化，能夠預(yù)防腫瘤，消除人體中的灰塵積累，清理腸胃，保持健康。