百合有滋陰潤(rùn)肺的作用，是人們常用的食材。百合的做法有很多，特別是在北方，百合的做法多種多樣，家常的有百合粥、燉百合、蒸百合、炒百合等等。下面就給大家介紹美味的百合的家常做法。

家常百合粥的做法

食材準(zhǔn)備

百合40克，紅棗5個(gè)，大米100克，冰糖適量。

方法步驟

1.大米洗凈，用清水浸泡1小時(shí)；百合、紅棗分別用溫水泡開。

2.注水入鍋，大火燒開，倒入大米熬煮，邊煮邊攪拌。

3.米煮開后，加入百合、紅棗同煮，待米再次煮開，加入適量的冰糖，待冰糖溶化后，將粥倒入碗中，即可食用。

小貼士

百合富含多種生物堿、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)于由體虛肺弱引起的肺結(jié)核等病癥具有輔助治療的作用。

南瓜炒百合的做法

食材準(zhǔn)備

南瓜500克，百合100克，青椒、紅椒各10克。蔥末、姜末各5克，精鹽、味精各3克，香油5克，水淀粉、植物油各15克。

方法步驟

1.百合去根，放入清水中浸泡、洗凈，撈出瀝水，掰成小瓣；青椒、紅椒分別去蒂、去籽，洗凈、瀝水，切成菱形小片。

2.把百合瓣、青椒和紅椒片放入沸水中焯燙后撈出；

3.南瓜去皮，去瓜瓤，洗凈，切長(zhǎng)片，放入沸水鍋中焯燙至熟，撈出用冷水過涼，瀝凈水分；

4.鍋置火上，放入植物油燒至五成熱，下入蔥末、姜末炒香。

5.放入百合瓣、青椒片、紅椒片、南瓜片翻炒均勻；

6.加入精鹽、味精炒勻入味，用水淀粉勾薄芡，淋上燒熱的香油炒勻，出鍋裝盤即可。

百合蒸五花肉的做法

食材準(zhǔn)備

五花肉150克，百合10克，紅棗、蓮子、生姜、食用油、鹽、味精、糖、水淀粉、蠔油各適量。

方法步驟

1.將五花肉皮面刮洗干凈、切成片，百合洗凈，紅棗、蓮子用溫水泡透，生姜去皮切片。

2.五花肉片調(diào)入鹽、味精、糖、蠔油、水淀粉拌勻，擺入碟內(nèi)，再放入生姜片、百合、紅棗、蓮子。

3.入蒸籠用中火蒸約20分鐘后拿出，淋入熱油即可。

百合燉烏雞

食材準(zhǔn)備

烏骨雞半只，排骨100克，姜片數(shù)片，百合40克，靈芝10克，金銀花30克，杭菊18克（靈芝、金銀花、杭菊用布包起來），鹽1/2小匙，紹酒2大匙。

方法步驟

1.排骨洗凈、切塊，放入沸水中氽燙約3分鐘，撈出、洗凈；烏骨雞洗凈、切小塊；

2.將排骨放鍋中，加入2000毫升清水，放入姜片及藥材包，以大火煮沸；

3.轉(zhuǎn)小火燉煮約1小時(shí)，瀝出渣滓，湯汁備用；

4.湯汁中加入紹酒及烏骨雞、百合，移入鍋中，以小火燉約2小時(shí)，取出，加鹽調(diào)味即可。

小貼士

此道藥膳有清熱解毒、平喘消痰的功效，對(duì)于干咳、咽喉燥痛有舒緩作用，平日燉補(bǔ)食用能滋陰潤(rùn)肺、增強(qiáng)體力。