面條不光能煮著吃，炸著吃，蒸著吃，涼拌著吃，還能炒著吃。面條是我國的主食之一，特別是在北方等地區(qū)，常常吃，各種面條的做法也就應(yīng)運而生了。炒面中的其中一種肉絲炒面的做法是相對來說既簡單味道又不錯，值得一學。

肉絲炒面的做法

食材準備

雞蛋面，里脊，干香菇，綠豆芽，尖椒，胡蘿卜，生抽，老抽，香油，鹽，淀粉。

方法步驟

1、將干香菇提前用溫水泡發(fā)，然后切絲，里脊，蔥，尖椒，胡蘿卜也洗凈切絲；

2、豬里脊肉加鹽，淀粉煮勻后腌5分鐘以上；

3、生抽，老抽，香油放入小碗中調(diào)勻待用；

4、面條煮熟，瀝干后加入油拌勻，晾涼待用；

5、炒鍋中放油，大火燒熱，放入面條，翻拌，煎熟盛出；

6、鍋中底油，爆香蔥絲和香菇絲，略炒后下入肉絲煸炒至變色；

7、然后放入胡蘿卜絲，豆芽，尖椒，鹽，炒勻后倒入面條和3中準備的碗汁，炒勻即可。

青椒肉絲炒面的做法

食材準備

豬里脊肉3片，青椒一個，方便面餅一帶，蠔油1大勺，油適量。

方法步驟

1、將里脊肉切絲，用蠔油和油拌勻腌10分鐘，青椒切絲待用；

2、鍋中燒水，煮方便面餅和蔬菜包，煮至8成熟時撈出控水待用，

3、炒鍋中放油燒熱，放入肉絲，中火炒至肉絲變色后放入青椒絲，翻炒1分鐘；

4、然后放入煮好的面條，同炒，然后倒入方便面的粉包炒勻即可。

雞蛋肉絲炒面的做法

食材準備

面條6兩，肉絲100克，胡蘿卜小半根，上海青2顆，蒜2瓣，雞蛋2個，醬油適量，糖，雞精。

方法步驟

1、取鍋燒水，水開后下入面條，煮至8成熟時撈出過涼，然后用香油拌勻待用；

2、胡蘿卜切絲，上海青剝開，蒜瓣切片，肉絲用糖，雞精，醬油拌勻待用；

3、鍋中放油，雞蛋煎成荷包蛋待用，肉絲入鍋炒至邊上人后撈出；

4、另起炒鍋，燒熱油，3成熱是下入蒜片熗鍋，然后下入胡蘿卜和上海青翻炒，加入之前的面條，翻拌均勻；

5、淋入醬油，下入少量糖，倒入炒好的肉絲，炒勻后裝盤，放上荷包蛋即可。

東北肉絲炒面的做法

食材準備

手搟面，豬瘦肉，圓白菜，辣椒，洋蔥，紅尖椒，鹽，花椒，料酒，醬油，淀粉，尖椒，味精，菜油。

方法步驟

1、將豬肉切成細絲，加入料酒，鹽，淀粉攪勻和腌一會；

2、將洋蔥，包菜，香菜，辣椒，尖椒，姜蒜全部切好待用；

3、鍋中燒水，水開后放入面條煮至斷生，然后撈出過涼待用；

4、炒鍋中放油，油熱后放入肉絲滑炒后撈出；

5、鍋中底油，放入花椒，辣椒，尖椒，姜蒜，洋蔥，白菜，面條炒勻后放醬油翻炒；

6、最后再放入肉絲，從蔥段，撒雞精，味精炒勻即可。