炒面已經(jīng)有了很長(zhǎng)的食用歷史，在京津地區(qū)有一種食物叫油茶面，把小麥粉等植物油炒至金黃，在不同的地方炒面的有不同的做法，而炒面的家常做法是各個(gè)家庭都有所掌握的。

炒面的家常做法

需要的食材

拉面200克，油、雞毛菜、生抽、肉絲、老抽、雞精、老干媽油辣椒各適量。

做法步驟

1、在鍋中放入清水，燒開后放入面條煮到8分熟后撈出。

2、將煮好的面條用清水沖涼之后放在碗中倒入適量的香油拌開。

3、雞毛菜洗凈，爆炒好的肉絲。

4、煮面的同時(shí)，把電餅鐺預(yù)熱，燈滅后，倒入適量的油，先把雞毛菜倒入用筷子劃開。

5、再將面刀在筷子上劃開后倒入肉絲，再倒入生抽和老抽。

6、攪拌后倒入老干媽油辣椒，加入雞精，攪拌均勻即可。

小貼士

1、在這道炒面的家常做法中，炒面用拉面吃的時(shí)候很有筋道。

2、不喜歡吃辣的可以不放辣。

炒面的家常做法介紹

需要的食材

面條1把，肉絲2兩，胡蘿卜絲1小把，園白菜5、6片，洋蔥半個(gè)，老抽1勺，生粉1勺，料酒1勺，糖半勺，干辣椒、蔥姜蒜碎、五香粉、鹽、胡椒粉各適量。

做法步驟

1、肉絲中加入適量的生粉，1勺料酒，用手抓一下，腌制10分鐘左右。

2、蒜苔切成小段，胡蘿卜切粗絲，圓白菜切粗絲，園蔥切絲待用。

3、在鍋中放油，油熱后倒入肉絲，翻炒變色后，出鍋待用。

4、在鍋中放油，加入蔥姜蒜，干辣椒碎翻炒出香味，倒入蒜苔。

5、翻炒至變色后加入胡蘿卜絲，洋蔥絲加入肉絲，翻炒。

6、加入醬油、料酒、糖、五香粉、胡椒粉，繼續(xù)翻炒，倒入圓白菜絲，翻炒。

7、在湯鍋中加入清水燒開，加入面條，煮至9成熟后，撈出。

8、將煮好的面放在菜鍋中一起炒，翻炒均勻后，加入適量的鹽即可出鍋。

小貼士

1、在炒面的家常做法中，面條注意別煮爛了，在快煮好之前關(guān)火，挪到菜鍋里翻炒即可。

2、炒菜要根據(jù)菜的易數(shù)的程度依次放入，別一起扔進(jìn)去，否則蒜薹還硬，而胡蘿卜、圓白菜都化了。

3、菜的組合也可以隨機(jī)變，但是一般都是要放蒜薹、圓蔥、圓白菜的，也可以放綠辣椒。

炒面怎么做好吃

需要的食材

生面條1把，雞毛菜1把，雞蛋2個(gè)，色拉油、食鹽、老抽、生抽各適量。

做法步驟

1、在鍋中放入清水燒開后，放入面條。面條煮至八分熟即可撈出，沖涼，瀝干水份，灑上油防止粘連在一起。

2、將面條煮好之后撈出，利用煮面條的水，將雞毛菜燙熟。

3、雞蛋加入料酒打散。

4、在炒鍋燒熱后，加油，放入打散的雞蛋，炒至雞蛋塊凝固的時(shí)候，加入面條翻炒。

5、加入生抽、老抽、鹽調(diào)味，最后加入雞毛菜翻炒均勻即可。

小貼士

小青菜最好事先處理，不想用水燙熟，就單獨(dú)炒一下，因?yàn)楫吘辜彝ゲ僮?，火不像飯店那么猛，事先處理，防止出水?/p>