青海家常食物。沸水中倒入適量清油，調以蔥末、椒鹽等佐料，將面粉徐徐撒進油鍋；待面粉充分吸收水和油后，攤平鍋內面粉，垂直戳幾個洞，以利排氣；再加鍋蓋紋火燜燒約半小時，搓拌成松散適宜、金黃無比的油炒面。清香爽口，無油膩感。是農歷冬至中做的食品。