青海家常食物。沸水中倒入適量清油，調(diào)以蔥末、椒鹽等佐料，將面粉徐徐撒進(jìn)油鍋；待面粉充分吸收水和油后，攤平鍋內(nèi)面粉，垂直戳幾個(gè)洞，以利排氣；再加鍋蓋紋火燜燒約半小時(shí)，搓拌成松散適宜、金黃無比的油炒面。清香爽口，無油膩感。是農(nóng)歷冬至中做的食品。