吃多了湯面也可以換換口味，炒面怎么樣，炒面咸香爽口，品種多樣，在炒面中有肉絲炒面，韓式辣醬炒面，三鮮炒面等等等，其中肉絲炒面就是生活中最常見的一種炒面，深受到大眾的喜愛。

肉絲炒面的做法介紹

需要的食材

鮮蛋面500克，豬肉絲100克，香菇絲30克，冬筍絲25克，蔥絲5克，韭菜80克，豆芽菜100克，姜絲5克，鹽1克，味精1克，紹酒10克，醬油20克，胡椒粉少許，香油15克，烹調(diào)油。

做法步驟

1、在籠屜中抹上少許的油，放入面條蒸15分鐘取出抖開。

2、把蒸好的面條抖開后，倒入適量香油或蔥油快速拌勻，然后攤開在案板上晾透。

3、在鍋中放入少許的油，燒熱后，放入肉絲煸炒，肉絲變色后放入蔥姜絲煸炒，爆出香味后倒入香菇絲和筍絲煸炒。

4、翻炒均勻后，放入少許的紹酒，醬油翻炒均勻。

5、倒入蒸熟的面條快速炒勻，把面條炒透后放入豆芽菜和韭菜炒勻。

6、把豆芽菜炒至稍有塌秧用味精、胡椒粉和鹽調(diào)味，炒勻便可出鍋。

烹飪技巧

1、把蒸好的面條拌好油后，要迅速抖開，最好用電風(fēng)扇吹一吹，但不可用空調(diào)吹，因?yàn)榭照{(diào)經(jīng)過不潔的濾網(wǎng)吹出的風(fēng)會(huì)有部分細(xì)菌，不太衛(wèi)生。如家里沒有電風(fēng)扇，可用筷子反復(fù)把面條挑起使之涼透即可。

2、把涼透后的面條可保存，亦可以立即炒來吃，還可以制作涼拌面冷面。

肉絲炒面的家常做法

需要的食材

豬肉50克，面條150克，豆瓣醬、油、十三香、胡椒粉、孜然粉、白芝麻、生抽、綠豆芽、蒜苔、青辣椒各適量。

做法步驟

1、將蒜苔、肉、青辣椒清洗干凈后，蒜苔切小蒜，青辣椒切小塊，肉切絲。

2、綠豆芽、生菜洗凈備用。

3、取鍋加入清水燒開。下入準(zhǔn)備好的面條，煮熟，將煮熟的面條，放在冷水中冰一下。

4、在炒鍋中放油，燒熱后，放入豆瓣醬翻炒出香味后，翻入肉絲翻炒，將肉絲炒至變色。

5、飯放入綠豆芽翻炒，加入少許的醬油，下入青椒和蒜苔段翻炒，加入十三香和花椒粉。

6、將瀝干水分的面條到在鍋中。

7、面條和菜翻炒均勻，面條炒好之后，將生菜放在鍋中。

8、撒入白芝麻和孜然粉，攪拌均勻后，即可關(guān)火食用。

小貼士

1、可以不用放入白芝麻和孜然粉，直接做肉絲炒面。

2、煮面的水可以不用倒掉，直接配面條食用。

3、炒面的時(shí)候，因?yàn)槎拱赆u和醬油都含鹽，不用另外放鹽。

肉絲炒面怎么做好吃

需要的食材

干面條、小油菜、雞蛋、綠豆芽、孜然粉、植物油、精鹽、油潑辣椒、味極鮮醬油。

做法步驟

1、將綠豆芽、小油菜清洗干凈后備用。

2、面條放在開水中煮至發(fā)軟后撈出。

3、把煮過的面條過涼水，把過完涼水的面條控干后，倒入一湯匙熟油，仔細(xì)拌勻。

4、將拌好油的面條上鍋蒸熟，把把蒸熟的油面條，挑散，晾涼。

5、起油鍋，油熱后磕入雞蛋小火炒散，炒至金黃。

6、放入洗好的小油菜，翻炒均勻，倒入綠豆芽翻炒。

7、加入1湯匙的味極鮮醬油，翻炒均勻后，再根據(jù)個(gè)人的口味加入1湯匙的油潑辣椒，翻炒均勻，加入適量的面條，翻炒。

8、加入少許的清水，翻炒，防止糊鍋。

9、加適量精鹽，少許孜然粉，翻炒均勻即可出鍋。

貼心小竅門

1、煮過的面條要先過涼水，控凈水分后再用油拌勻。

2、干面條開水煮至稍發(fā)軟即撈出。

3、拌好油的面條上鍋蒸熟，蒸熟后要挑散、晾涼。