涼面的出現(xiàn)，多半是因?yàn)橄募镜臅r(shí)候吃熱的胃口不好，所以人們想出了將面條弄涼著吃。涼面的花樣很多，就我國(guó)的涼面種類已經(jīng)很多，何況國(guó)外的許多國(guó)家也有涼面。不過不管這涼面的做法大全里有多少?zèng)雒?，我們先看幾種比較常見且容易的做來(lái)吃。

涼面的做法大全：爽口涼面

食材準(zhǔn)備

濕面500克， 黃瓜半根，豆芽適量，姜蒜少許，油，剁椒少許，鹽，生抽，醋。

方法步驟

1、黃瓜切絲，將姜蒜切碎，放入涼白開中浸泡成姜蒜水；

2、黃豆芽放入開水中焯熟，面條入開水鍋中，略煮幾下即可撈出；

3、面條瀝干后加入食用油抖散，然后放入盤中，加入豆芽，黃瓜絲；

4、然后淋上姜蒜汁，醋，生抽，少許鹽，再放上剁椒，吃前拌勻即可。

小貼士

面條在開水中撥弄幾下就好了，煮太久太爛，口感不好。

涼面的做法大全：雞絲涼面

食材準(zhǔn)備

雞胸肉1塊，鮮面條適量，黃瓜，芝麻醬，花生醬，生抽適量，醋，白酒，老抽，糖，胡椒粉，花椒粉，鹽，雞粉，蔥姜蒜適量。

方法步驟

1、取小碗，放入芝麻醬，花生醬，溫水調(diào)勻；

2、然后加入生抽，老抽，醋，白酒，糖，胡椒粉，花椒粉，雞粉，鹽和蔥姜蒜末調(diào)勻成醬汁；

3、雞胸肉洗凈后加入兩片姜放入蒸鍋中大火蒸8分鐘，取出后搟一搟，撕成絲，黃瓜也切絲；

4、面條煮熟后放入涼開水中，然后撈出裝盤，淋上做好的醬汁，放入黃瓜和雞絲，拌勻即可食用。

小貼士

喜歡吃辣的話還可以加入適量大辣椒油。

涼面的做法大全：檸汁涼面

食材準(zhǔn)備

蕎麥面適量，胡蘿卜1段，黃瓜一段，綠豆芽適量，蟹味菇少許，海苔少許，檸檬汁適量，糖，鹽，油，生抽適量。

方法步驟

1、黃瓜切絲，胡蘿卜切絲，蟹味菇去根；

2、鍋中燒水放入少許鹽和油，將胡蘿卜絲和蟹味菇燙熟過冷，豆芽也燙一燙；

3、另取鍋燒水，下入面條煮至8分熟，撈出后過涼開水待用；

4、取小碗，放入 檸檬汁，糖和1匙成仇，加入涼開水拌勻；

5、將兩面盛入碗中，擺上黃瓜，胡蘿卜和蟹味菇，倒入做好的檸汁，放少許海苔即可。

涼面的做法大全：四川涼面

食材準(zhǔn)備

鮮面半斤，綠豆芽100克，色拉油2匙，香油2匙，紅醬油3匙，醋1匙，糖1匙，味精1匙，花椒油少許，紅油適量，大蒜少許。

方法步驟

1、將豆芽洗凈，入沸水汆燙10秒，撈出瀝干，用香油拌勻后鋪在盤底；

2、鍋中燒水，面條入沸水，煮至9成熟，撈出后過涼，瀝干加入色拉油拌勻鋪在豆芽上；

3、小碗中放入適量的香油，醬油，醋，糖，味精，胡椒油，紅油和蒜泥調(diào)成汁；

4、然后將汁淋在面條上，吃前拌勻即可。

小貼士

底菜還可以用海帶，黃豆芽等多種食材。

涼面的做法大全：水果涼面

食材準(zhǔn)備

韓國(guó)冷面400克，蘋果，火龍谷，梨，黃瓜，熟雞蛋，生抽，醋，糖，鹽。

方法步驟

1、將水果切片，黃瓜切絲，熟雞蛋切開待用；

2、鍋中加入清水，放入大料，姜片，蒜片煮5分鐘；

3、然后加入醋，生抽，鹽，糖煮開，濾掉調(diào)料，取湯汁晾涼，冷藏片刻；

4、鍋中燒水，水開后放入冷面煮熟，撈出后過涼開水，然后放入冷藏湯汁中；

5、最后放入各種水果，黃瓜和雞蛋即可。