西蘭花是很白搭的食材，西蘭花的做法非常多，可以熱炒、涼拌、做湯，還可以搭配西餐等。但需要注意的是，在做西蘭花之前最好放鹽水里浸泡幾分鐘，已去除殘留的農(nóng)藥。接下來一起來看看西蘭花都有哪些做法吧！

腌西蘭花的做法

食材準(zhǔn)備

西蘭花1棵約500克，芹菜50克。蒜片適量，檸檬汁10克，白葡萄酒15克，鹽、白糖各適量，香葉2片。

方法步驟

1.將西蘭花去莖，掰成小朵，洗凈，鍋內(nèi)放水燒開，將西蘭花投入，浸燙約2分鐘撈出，放入冷開水中，浸泡過涼。

2.鍋置火上，加適量清水旺火燒開，下入芹菜段、蒜片、香葉、鹽、白糖、白葡萄酒、檸檬汁煮約10分鐘，制成腌菜汁，倒入容器中放涼。

3.將西蘭花放入腌菜汁中，腌漬24小時以上。食用時控掉腌汁，盛入盤中即可。

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奶油西蘭花濃湯的做法

食材準(zhǔn)備

西蘭花50克，面粉20克，配方奶200毫升。

方法步驟

1.西蘭花浸泡洗凈后掰成小朵，放入開水中焯熟，撈出后與配方奶混合打成糊。

2.鍋用小火燒熱，放入面粉炒至微黃。

3.聞到面粉炒熟的香味時，用一只手將西蘭花牛奶糊慢慢地倒進鍋中，另一只手快速攪拌防止面粉結(jié)塊。

4.煮開即可關(guān)火。

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西蘭花燒雙菇的做法

食材準(zhǔn)備

西蘭花250克，鮮草菇100克，水發(fā)香菇6朵，胡蘿卜30克，蠔油、白砂糖各15克，食鹽、雞精各少許，濕淀粉10克，植物油適量。

方法步驟

1.西蘭花泡洗干凈，切成小朵；鮮草菇洗凈切片；水發(fā)香菇洗凈，去蒂切片：胡蘿卜洗凈，切成丁。

2.將西蘭花、鮮草菇片，胡蘿卜丁依次放入沸水中焯下，馬上撈出過涼后瀝干。

3.炒鍋中放入植物油燒熱，下入西蘭花、鮮草菇片、水發(fā)香菇片、胡蘿卜丁炒勻，加入蠔油用小火煨5分鐘，調(diào)入食鹽、雞精、白砂糖，用濕淀粉勾薄芡，炒勻即可。

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涼拌西蘭花的做法

食材準(zhǔn)備

西蘭花500克，精鹽4克，雞精、香油、蒜末、白醋、植物油各適量。

方法步驟

1.將西蘭花掰成小朵，洗凈，放入加了少許精鹽、植物油煮沸的開水鍋中，焯燙至熟。

2.將焯好的西蘭花撈出，放入冷開水中過涼，至完全冷透后取出，瀝干水分，裝入盛器中，加入精鹽、蒜末、雞精拌勻。

3.凈鍋上火，注入少許植物油、香油，燒熱后盛出，淋在西蘭花上，拌勻，最后調(diào)入少許白醋，拌勻，裝盤即可。

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香菇扒西蘭花的做法

食材準(zhǔn)備

西蘭花300克，香菇200克，胡蘿I-100克鹽3克，雞精2克，醬油、醋、水淀粉各適量。

方法步驟

1.西蘭花洗凈。掰成小朵；香菇洗凈，切片；胡蘿卜洗凈。切片。

2.鍋入水燒開，放入西蘭花焯熟后，撈出瀝干擺盤。

3.鍋下油燒熱，放入香菇、胡蘿卜翻炒片刻，加鹽、雞精、醬油、醋炒勻，待熟時，用水淀勾芡，澆在西蘭花上面即可。