用西蘭花做出來(lái)的菜肴口感爽脆，味道清新。西蘭花的家常做法一般會(huì)采用涼拌的方式，這樣能有效減少營(yíng)養(yǎng)素的損失。另外，它還適宜熱炒和配菜，適合與肉類、雞蛋或蝦仁搭配炒著吃。

辣炒西蘭花的家常做法

材料

西蘭花1棵、干紅辣椒4個(gè)。花椒、鹽、味精、油各適量。

做法

1、西蘭花去柄，切成小朵，洗凈，瀝干；干辣椒去蒂及子，切成段。

2、炒鍋倒油燒至四成熱，下花椒粒炸香后，鏟出花椒不要，趁熱油下干辣椒段，炸至剛變色時(shí)，放入西蘭花，快速翻炒，下鹽、味精調(diào)味，炒熟出鍋即可。

怎么處理西蘭花

1、在西蘭花的家常做法過(guò)程中，首先要將西蘭花好好處理一番。因?yàn)椴死锩鏁?huì)殘存農(nóng)藥或者菜蟲(chóng)。

2、將西蘭花放在鹽水里浸泡幾分鐘，可以清除菜蟲(chóng)和殘留的農(nóng)藥。

3、為了減少維生素C和抗癌化合物的損失，先將西蘭花用沸水焯一下，然后再急火快炒。

4、炒西蘭花時(shí)，如果加少許牛奶，會(huì)使成品更加鮮嫩可口。

西蘭花炒牛肉

材料

西蘭花1棵、牛肉150克、胡蘿卜半根。蒜蓉、姜末、植物油、鹽、料酒、醬油、白糖、味精、淀粉各適量。

做法

1、牛肉洗凈，橫紋切薄片，放入碗中，加入鹽、料酒、醬油、淀粉腌漬15分鐘。

2、西蘭花去柄，切成小朵，用鹽水洗干凈，瀝干待用；胡蘿卜去皮，洗凈，切片。

3、鍋內(nèi)倒植物油燒至五成熱，下入牛肉滑散，待牛肉變色后撈出瀝油。

4、原鍋重置火上留少許底油燒熱，下入蒜蓉、姜末炒香，加入胡蘿卜、西蘭花翻炒，將牛肉下鍋，加料酒后略烹后，再加入鹽、白糖、料酒炒勻后加入味精調(diào)味即可。

西蘭花的家常做法：紅豆西蘭花

原料

蘭花1000克，罐裝紅腰豆100克。精鹽3大匙，味精1小匙，辣椒粉2大匙，牛肉25克，大蒜10克，白糖1小匙。

做法

1、先將西蘭花擇凈，劈成小塊，同紅腰豆一起放入水鍋內(nèi)燙透，撈出投涼。大蒜切成末。將精鹽、味精、辣椒粉、大蒜末、白糖、牛肉同放在碗內(nèi)拌均，即成泡腌調(diào)味料。

2、將西蘭花、紅腰豆裝入容器中，加入泡腌調(diào)料拌和均勻，泡腌24小時(shí)即可食用。

西蘭花的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、西蘭花營(yíng)養(yǎng)豐富，維生素C含量較高，比大白菜、西紅柿、芹菜都高，還含有豐富的胡蘿卜素和微量元素硒，有促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育、提高人體免疫力、促進(jìn)肝臟解毒、防癌抗癌的作用。

2、西蘭花是含類黃酮最多的食物之一。類黃酮可以防止感染，還是最好的血管清理劑、能阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結(jié)成塊，可減少心血管疾病的發(fā)病概率。