豬腳是非常營養(yǎng)的食材，最常見的做法就是燉。燉豬腳的做法可謂非常多，搭配不同的食材就會成就不一樣的美味。怎樣燉豬腳好吃呢？最需要注意的是要將豬腳預(yù)先處理好，除去豬腳上的毛和老皮，汆水去腥臭味，以免燉豬腳的湯有異味。

怎樣燉豬腳好吃：花生燉豬腳

食材準(zhǔn)備

豬腳100克，花生20克，香菜末少許，豆苗少許，生抽1大匙，白糖1小匙，八角(大料)1粒。

方法步驟

1.豬腳去毛洗凈，用沸水燙過；花生泡水約6小時(shí)備用。

2.將處理好的豬腳和花生連同調(diào)味料及水一起燉煮約1.5小時(shí)，至豬腳與花生熟爛。

3.盛盤后撒些香菜末，旁邊配一些豆苗即可。

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怎樣燉豬腳好吃：河蚌燉豬腳

食材準(zhǔn)備

豬腳800克，河蚌肉200克，野山椒50克，植物油30克，食鹽、白醋各20克，料酒、姜片各15克，蔥花10克，味精5克，鮮湯1000毫升，胡椒粉少許。

方法步驟

1.將豬腳燙盡毛，刮洗干凈，砍成3厘米大的塊，放入開水鍋內(nèi)焯燙，去盡血污后過涼待用。

2.河蚌肉用食鹽和白醋搓洗干凈，切成片，入沸水鍋內(nèi)焯水后撈出。

3.凈鍋置旺火上，放入植物油燒至五成熱，下姜片煸香，放入豬腳、河蚌肉略煸，烹入料酒炒香，加入鮮湯，放入野山椒，倒入高壓鍋內(nèi)上火壓8分鐘后倒入鍋內(nèi)。

4.加入食鹽、味精調(diào)味，出鍋后撒入胡椒粉、蔥花即可。

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怎樣燉豬腳好吃：冬瓜燉豬腳

食材準(zhǔn)備

鮮豬腳兩只，重2000克，毛冬瓜1000克，茶油、食鹽、辣椒、桂皮、姜片、麥醬、蔥花適量。

方法步驟

1.用燒紅的烙鐵烙去豬腳上的余毛，使皮子焦黃，放入溫水中刮洗干凈。

2.將洗凈的豬腳砍成坨，在鍋內(nèi)用茶油煸炒至五成熟，再放入清水用慢火燉。

3.待九成熟后，放入佐料及冬瓜坨，直至瓜熟豬腳脫骨后即成。

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黃豆胡蘿卜燉豬腳的做法

食材準(zhǔn)備

豬腳300克，黃豆30克，胡蘿卜50克，生姜10克，牛油10克，鹽5克，味精2克，白糖1克，玫瑰露酒2克，胡椒粉少許。

方法步驟

1.豬腳燒凈毛、洗凈砍成塊，黃豆泡透，胡蘿卜去皮切成塊，生姜去皮切片。

2.鍋內(nèi)燒水，待水沸時(shí)投入豬腳，胡蘿卜煮至硬身時(shí)撈起沖凈。

3.在燉盅內(nèi)加入豬腳塊、胡蘿卜塊、黃豆、生姜片，注入清湯，調(diào)入牛油、鹽、味精、白糖、玫瑰露酒、胡椒粉，加蓋，入鍋燉2小時(shí)即可。

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苦瓜燉豬腳的做法

食材準(zhǔn)備

苦瓜100克，豬腳300克，泡黃豆、枸杞子各20克，當(dāng)歸10克，清湯、姜片、鹽、味精、白糖、花雕酒各適量。

方法步驟

1.將當(dāng)歸切片；苦瓜洗凈，去籽，切塊；豬腳洗凈，砍成塊。

2.鍋內(nèi)加水燒開，投入豬腳塊、花雕酒，用中火煮盡血水，撈起洗凈。

3.往燉盅內(nèi)加入豬腳塊、苦瓜塊、當(dāng)歸、泡黃豆、枸杞子、姜片，調(diào)入鹽、味精、白糖、花雕酒，注入清湯，入鍋燉1小時(shí)即可。