不用再去店里吃黃燜雞米飯了

食材介紹

雞腿肉青尖椒紅尖椒干辣椒花椒蔥姜蒜料酒醬油鹽胡椒粉朝天椒香菇白糖or冰糖老抽

黃燜雞的做法步驟

1. 準(zhǔn)備材料：洗雞腿 將雞腿斬成塊 洗蔥姜蒜 姜蒜切片 蔥切段 洗朝天椒 朝天椒切小段 干辣椒切小段  青紅尖椒切滾刀塊 香菇洗凈切片燒一壺?zé)崴P1 雞腿快 少量姜 少量蔥盤2 蔥 姜 蒜 朝天椒 花椒 干辣椒 盤3 青紅尖椒 香菇

2. 起鍋倒入冷水，盤1 雞塊蔥姜冷水下鍋，加入料酒燒開(kāi)，撇去浮沫，小火繼續(xù)煮2-3min，將雞塊撈出。

3. 炒鍋熱油，加白糖炒糖色，小火，變色后將雞塊倒入，翻炒幾下讓雞塊掛上油（雞塊最好多控水，以免下鍋時(shí)油外濺）加入盤2中 干辣椒 花椒 朝天椒 蔥 姜 蒜 。一起翻炒。加入適量醬油，翻炒。加入燒好的熱水，沒(méi)過(guò)食材。加少許老抽，提一下色。

4. 大火燒開(kāi)后，蓋鍋蓋調(diào)小火悶煮約20min。注意觀察不要燒干水。20min后將盤3中 青紅尖椒，香菇 倒入。加胡椒粉，鹽調(diào)味，翻勻后繼續(xù)蓋鍋蓋悶煮。10min左右待菜熟后即可關(guān)火裝盤。