黃燜雞塊作為魯菜中的傳統(tǒng)名菜，色澤黃亮，主要用燜的方法。在黃燜雞塊的做法中，又簡單家常一些的，也有復(fù)雜正宗一些的，根據(jù)不同的需要選擇合適的做法最好。

黃燜雞塊的做法

食材準(zhǔn)備

雞塊2斤，雞蛋2個(gè)，白菜幾片，面粉適量，食用油適量，蔥，姜適量，鹽適量，八角，料酒適量，醬油適量，桂皮，花椒粒適量。

方法步驟

2、然后加入雞蛋，面粉，攪拌均勻；

3、鍋內(nèi)倒入適量油，燒熱后放入雞塊炸至變色撈出；

4、電壓力鍋內(nèi)膽中鋪上白菜，將炸好的雞塊放在白菜上；

5、然后放入蔥姜切未，再放入放八角，桂皮，花椒粒；

6、啟動后燜上1小時(shí)左右即可。

小貼士

電壓力鍋都會有對應(yīng)的燉煮選項(xiàng)，這樣會設(shè)置正確的壓力

家常黃燜雞的做法

食材準(zhǔn)備

雞大腿一個(gè)，香菇3朵，胡蘿卜半個(gè)，香菜一根，蔥一根，青椒一個(gè)，金針菇一把，紅辣椒一個(gè)。

方法步驟

1、把雞大腿洗凈切成塊，加入生抽，鹽，胡椒粉腌20分鐘；

2、把香菇，胡蘿卜，辣椒，金針菇洗凈，洗凈切成塊；

3、鍋里放入適量油，加入少許白糖炒制，融化后放入雞塊煸炒；

4、雞塊變色后放入調(diào)料，蔥，青紅辣椒，爆香后放香菇，金針菇，胡蘿卜一起燒；

5、然后加入少許熱水，開小火燜收湯汁后，撒上香菜即可出鍋。

小貼士

制作黃燜雞最好選擇土雞，散養(yǎng)的，雞肉更好吃。

特色黃燜雞塊的做法

食材準(zhǔn)備

雞塊，香菇，木耳，筍干，蒜一頭，姜適量，鹽，料酒，胡椒粉，生抽，蠔油。

方法步驟

1、先將香菇，木耳，筍干泡發(fā)待用；

2、雞塊中放入鹽，料酒，胡椒粉，生抽及蠔油腌制片刻；

3、香菇切塊，筍干撕開，切段，木耳撕小片待用；

4、鍋中放油，煸香蒜頭，放入雞塊翻炒，待雞塊炒干后，放入少量老抽上色；

5、加入木耳，香菇，竹筍翻炒，然后放入適量水，燒開，燜煮收汁即可。

小貼士

燜煮的時(shí)間更具自己喜歡雞塊的軟爛程度決定。