四川涼面是當?shù)厝嗽谙奶旆浅Ｏ矏鄣囊环N特色美食，制作方法簡便，一般的面食的熱量都比較高，但是涼面因為它獨特的制作方法，所以熱量其實并不高，在夏天食用非常爽口，是四川人甚至是其他地方的人都喜歡的一種特色小吃。

　　在四川的各大城市，不論是大街小巷，還是專門售賣美食的餐飲店都能看到?jīng)雒娴纳碛埃瑳雒嫔珴捎蜐?，香氣誘人，決定涼面口感的主要是料汁的制作，油潑辣子是必不可少的，調(diào)料使用豐富，麻辣鮮香味道十足。

　　食材明細：

　　主料：細蛋面，黃瓜，榨菜;

　　輔料：油潑辣子，大蒜，熟花生碎，香菜等各適量;

　　制作步驟：

　　1.首先把花椒和八角放在炒鍋中用中小火翻炒出香味，盛出放涼后放在料理機中打成粉，將其倒在芝麻醬里面;

　　2.攪拌均勻后倒入熟芝麻，再倒入適量香油，將其攪拌均勻;

　　3.接下來加入適量的食鹽，雞粉和白砂糖，倒入香醋攪拌均勻;

　　4.最后倒入適當比例的醬油，攪拌均勻備用，就是我們需要用到的料汁;

　　5.鍋中水燒開之后把面條放在里面煮，煮至八成熟后撈出澆上一勺蔥油;

　　6.用筷子不斷的挑起，讓其迅速的冷卻下來;

　　7.接著把面條倒在容器中，澆上蒜蓉汁水，加入榨菜末，熟花生碎，淋上油潑辣子;

　　8.把料汁淋在上面，撒上香蔥，最后放上切好的黃瓜絲和香菜末，吃的時候攪拌均勻即可。

　　小貼士：

　　在制作四川涼面的時候，面條的選擇是比較關鍵的，一般是有專門的制作涼面所使用的面條，做出來的成品吃起來會更加的勁道，在制作的過程中要注意各種調(diào)料之間比例的搭配，才能做出正宗口味的四川涼面。