凍肉有的也叫凍凍肉，有的也叫皮凍，重要是用豬肉皮熬煮后冷凝而成，能夠達(dá)到晶瑩剔透的效果，搭配上合適的香料制作，味道極好，如果再加入一些調(diào)味蘸汁，想必是能夠更加好吃。凍肉的做法還算比較簡單，其實(shí)冬天的時(shí)候看豬腳湯凝固就能夠想想得到應(yīng)該怎么制作。

凍肉的做法：水晶凍肉

食材準(zhǔn)備

豬皮，大料，姜，鹽。

方法步驟

1、將豬皮去毛后用水浸泡幾小時(shí)，然后洗凈；

2、豬皮放入鍋中，煮沸，煮卷后撈出，刮去白色油垢；

3、然后切絲，用開水洗凈后放入鍋中，加水，大料和姜入調(diào)料盒放入；

4、然后煮沸，撇去浮沫，熬煮至肉皮變糯，湯汁掛勺時(shí)放鹽；

5、然后倒入容器中，待其冷卻，冷藏凝固后取出切片或切塊即可。

小貼士

切好后搭配上一些調(diào)味汁，辣椒和蔥蒜味道更好。

凍肉的做法：極品凍肉

食材準(zhǔn)備

豬肉皮，豬前槽肉一塊 ，胡羅卜半根 ，香菜適量，香葉3片，姜一塊，蔥幾段，白芷兩片，陳皮適量，雞精，鹽適量，料酒二茶勺，蒜3瓣，生抽兩湯勺，麻油幾滴，紅油少許。

方法步驟

1、將豬皮、豬肉洗凈，加涼水、姜片、一勺料酒，大火燒煮3-5分鐘；

2、然后將肉及肉皮撈出涼涼，用鑷子去毛，重起鍋，加足水，將肉及皮放入，大火燒開，打去浮沫；

3、然后加入香葉、姜片、蔥段、白芷、陳皮、料酒等轉(zhuǎn)為中小火煮，皮煮至用筷子一扎就透時(shí)撈出；

4、肉繼續(xù)煮至熟爛撈出，將肉皮鋪在干凈的砧板上，用小勺將肉皮上的脂肪刮掉，然后切成絲，再切成粒，用熱水反復(fù)洗至肉皮粒不再油手；

5、起凈鍋，加入肉皮量3倍的水，下入肉皮粒、香葉、姜片，大火燒開，關(guān)小火慢慢熬，熬制湯汁有粘連感；

6、然后撈出姜片、香葉不用，加入適量鹽、雞精，燒開，關(guān)火；

7、用手將肉撕成絲，胡羅卜切絲，香菜切末，

8、取無油容器，倒入三分之一肉皮汁，涼至凝固，撒入一層肉絲、胡羅卜絲、香菜末，再加入少許汁液；

9、待凝固后再加一層肉絲、胡羅卜絲、香菜末，倒入剩余的汁，涼至凝固；

10、將蒜切末，調(diào)入生抽、麻油、紅油拌勻即可沾食即可。

凍肉的營養(yǎng)與功效

凍肉是利用豬皮制作而成，豬皮含有非常豐富的膠原蛋白，能夠有效的改善人體的皮膚功能，使之更加的滋潤，保濕，能夠延緩皮膚衰老，達(dá)到美容養(yǎng)顏的效果，另外對于骨骼和毛發(fā)都有一定的保健作用。