魚的做法，無非就是清蒸，水煮，煎，炸，烤，鱸魚，刺少肉多，又很甘甜，用來做菜再好不過了，做成醪糟烤鱸魚，味道鮮美，口感獨特，令人回味無窮。

　　食材：

　　鱸魚一條(約500克)、甜酒200克、香蔥兩根

　　調(diào)料：

　　鹽2克、剁椒20克、蒜蓉5克、姜末5克、生抽10克、蠔油5克、油5克

　　做法：

　　1.鱸魚宰殺，治凈后，用刀在魚表面均勻地劃上幾刀，可以縮短烹飪時間，在魚身上均勻地抹上鹽，稍腌上5分鐘入味;香蔥洗凈切成蔥花備用。

　　2.取平底鍋，鍋燒熱，放油，下鱸魚入鍋中用小火煎至兩面金黃。

　　3.煎好的鱸魚擺放到烤盤中。

　　4.將剁椒、姜末、蒜蓉混合入料理碗中，加入生抽、蠔油拌勻成料理汁。

　　5.鍋再次燒熱，倒入甜酒和料理汁，煮沸成烤魚汁。

　　6.把烤魚汁淋到鱸魚上，送入預(yù)熱200度的烤箱中烤5分鐘，取出后趁熱撒上蔥花。