蝦仁的營養(yǎng)價值:

　　1. 蝦營養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍;還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素A、氨茶堿等成分，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物;

　　2. 蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴(kuò)張冠狀動脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死;

　　3. 蝦的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效;

　　4. 日本大阪大學(xué)的科學(xué)家最近發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時差癥”。

　　菜系及功效：私家菜補(bǔ)陽食譜壯腰健腎食譜 健脾開胃食譜 通乳食譜

　　口味：糟香味 工藝：炒

　　醪糟蝦仁的制作材料：

　　主料：蝦仁300克,黃瓜100克

　　調(diào)料：植物油15克,料酒10克,江米酒15克,淀粉(玉米)5克,鹽3克,姜3克

　　1. 將蝦仁加淀粉、水?dāng)嚢杈鶆?

　　2. 黃瓜洗凈，切成片;

　　3. 炒鍋?zhàn)⒂蜔亮蔁?，放入蝦仁炸熟，撈出控油;

　　4. 炒鍋?zhàn)⒂蜔裏幔氯虢湾?，放入蝦仁、黃瓜片，烹入料酒、釀糟汁，加精鹽翻炒均勻即可。

　　小帖士-食物相克：

　　蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時。