大家日常說(shuō)的排骨一般是指的豬排，就排骨而言，它含有較多的骨膠原蛋白，能夠補(bǔ)充鈣，另外它還是滋陰壯陽(yáng)，男女都適宜的滋補(bǔ)佳品，大家一般掌握了哪些排骨的家常做法呢，甜的，咸的，燉，燒，蒸樣樣都會(huì)才對(duì)嘛。

糖醋排骨的家常做法

食材準(zhǔn)備

肋排500克，芝麻10克，生姜1塊，冰糖20克，白糖50克，醋20克，香油10克，鹽適量，八角1個(gè)，花椒適量，大蔥1段，料酒少許，干淀粉適量。

方法步驟

1、將肋排斬段，放入凈鍋中，加水淹沒(méi)，燒開(kāi)，去除血沫；

2、排骨撈出后用溫水洗凈，然后再次放入凈鍋中，加入姜片，八角，花椒，料酒，大蔥煮開(kāi)后小火煮40分鐘；

3、煮好后排骨撈出控水，然后放入干淀粉盆中，裹上一層薄薄的干淀粉；

4、炒鍋中倒入油，燒熱后下入拍過(guò)炸至變色，然后撈出控油；

5、鍋留底油，下入冰糖炒化變色起泡沫時(shí)，放入豬排骨的湯約200克，再放入排骨；

6、然后鍋中放入鹽，白糖，花椒粉，小火煮至湯汁收濃時(shí)放入醋，轉(zhuǎn)大火收汁；

7、然后淋入香油炒勻，撒上芝麻即可出鍋。

紅燒排骨的家常做法

食材準(zhǔn)備

排骨，蔥姜蒜，冰糖，醬油，料酒，八角，桂皮，干辣椒，油適量，鹽少許。

方法步驟

1、將排骨洗凈斬成小塊，蔥姜蒜和八角，桂皮等香料用紗布包好；

2、然后將排骨焯水，瀝水后放入油鍋中煸炒至微黃；

3、接著下入冰糖炒上色后，倒入紅燒醬油炒至收干時(shí)加入開(kāi)水淹沒(méi)排骨；

4、大火燒開(kāi)后放入八角桂皮的香料包，轉(zhuǎn)小火煮1小時(shí)；

5、最后加入適量鹽調(diào)味，收濃湯汁即可出鍋。

海帶排骨湯的家常做法

食材準(zhǔn)備

排骨1斤，海帶適量，枸杞少許，紅棗適量，干香菇3朵，蔥一段，姜1塊，鹽適量，醋幾滴。

方法步驟

1、將泡發(fā)好的海帶洗凈切段，放入開(kāi)水鍋中，加入少許醋，焯燙2分鐘后撈出洗凈；

2、排骨斬段，泡去血水后，汆燙至變色后撈出洗凈；

3、香菇泡發(fā)，蔥切段，姜切片，枸杞泡軟；

4、湯鍋中倒入足量清水，放入除枸杞外的所有原料，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火；

5、小火煮1個(gè)半小時(shí)后放入枸杞，鹽調(diào)味后煮幾分鐘即可出鍋。

豉香蒸排骨的家常做法

食材準(zhǔn)備

小排1斤，豆豉2勺，姜片少許，蒜適量，小米辣1個(gè)，香蔥1顆，料酒1勺，醬油1勺，蠔油1勺，鹽小半勺，胡椒粉，糖，香油，淀粉少許。

方法步驟

1、將小排洗凈后瀝水，蔥姜蒜，小米辣切碎待用；

2、將蔥姜蒜，辣椒和豆豉，醬油，鹽，料酒鹽所有腌料拌勻；

3、將排骨放入腌料中1小時(shí)左右入味，然后裝盤(pán)；

4、盤(pán)上開(kāi)水的蒸鍋中，大火蒸半小時(shí)左右即可。

蜜汁烤排骨的家常做法

食材準(zhǔn)備

小排1斤，紅薯1個(gè)，蒜，姜末適量，醬油，糖，蜂蜜，豆豉，五香粉，麥芽糖，水適量，油。

方法步驟

1、豬排洗凈后，在豬排上劃上刀口，方便入味；

2、蒜末，姜末，五香粉，糖，豆豉，醬油混合后抹在排骨上，密封冷藏1晚；

3、紅薯洗凈去皮，切片后放在刷油的烤盤(pán)底部，然后上面放上腌好的排骨；

4、用錫紙蓋好后 ，放入180度的烤箱中，上下火烤1小時(shí)左右；

5、另取一鍋，加入麥芽糖，蜂蜜，水和醬油，調(diào)入五香粉熬成糖汁；

6、排骨烤好后，取出，刷上湯汁，再入200度烤箱，上火烤10分鐘左右即可。