芝麻醬是一種很香的調(diào)味料，就像芝麻油一樣，如果經(jīng)過煉制芝麻油的作坊，老遠(yuǎn)就能聞到香味。芝麻醬這種調(diào)味料廣泛的應(yīng)用于廚房當(dāng)中，其中用芝麻醬拌面就是最為簡單的應(yīng)用之一。

芝麻醬拌面：麻醬涼面

食材準(zhǔn)備

面條，芝麻醬，綠豆芽，黃瓜，胡蘿卜，雞蛋，蔥蒜，花生米，鹽，白糖，雞汁，白糖，香醋。

方法步驟

1、黃瓜，胡蘿卜切絲待用，雞蛋攤成蛋餅后也切絲；

2、鍋中水燒開，將黃瓜，豆芽，胡蘿卜焯熟，撈出放入冰水中；

3、面條煮熟，撈入冰水中幾分鐘后撈出瀝干水，用鹽，香醋半湯匙，白糖半湯匙，雞汁少許；

4、拌勻后再加入蒜泥，芝麻醬，蔥花，少許鹽拌勻，將蛋皮一起拌入即可。

小貼士

芝麻醬要加一點(diǎn)涼開水調(diào)勻才好拌入。

芝麻醬拌面：蛋黃麻醬拌面

食材準(zhǔn)備

濕面，芝麻醬，雞蛋1個，蔥花少許。

方法步驟

1、取適量的芝麻醬用香油和白開水調(diào)勻；

2、然后加入適量的鹽，生抽，拌勻后待用，蔥切蔥花；

3、鍋中倒入足量的水，滴上幾滴油，放入面條煮熟；

4、面撈撈出瀝水，拌些香油，煮上一個溏心水煮蛋放入；

5、然后加入麻醬，蔥花，吃時調(diào)開蛋，拌勻即可。

小貼士

蛋黃呈現(xiàn)流動狀態(tài)和麻醬混合一起拌勻非常好看。

芝麻醬拌面：家常芝麻拌面

食材準(zhǔn)備

面粉，水，鹽，蛋清，芝麻醬，芝麻油，老抽，生抽，料酒，糖，辣椒油，蔥花，雞精，熟芝麻，香菜。

方法步驟

1、面粉210克，水60克，蛋清1個，鹽1茶匙拌勻揉成面團(tuán)；

2、面團(tuán)放入冰箱冷藏1晚，然后取出搟扁，撒些干面粉，繼續(xù)搟；

3、直至搟成1.5mm厚的面片，然后切絲成面條，下鍋煮熟；

4、芝麻醬加入芝麻油，老抽，生抽，料酒，雞精，熟芝麻拌勻；

5、面條熟后撈出，加入拌好的芝麻醬，再加一些蔥花，辣椒油，香菜即可。

小貼士

如果不會自己做手搟面還是直接買鮮面條。