【材料】
全雞 2斤左右
干香菇10朵左右
姜片 3大片
蔥段 2-4段
【調(diào)料】
老抽 2勺
生抽4勺
花雕酒 4勺
蠔油 2勺
鹽 3茶匙
糖 5茶匙
干香菇10朵左右
【做法】
1、干香菇用清水泡開，用泡香菇的水清洗一下香菇表面的雜質(zhì)，泡香菇的水不要倒掉，將雜質(zhì)沉淀一下待用；
2、全雞洗凈放入盆內(nèi)，加入泡發(fā)好的香菇和蔥姜，將一半的香菇和蔥姜塞入雞的肚子里，另一半覆蓋在雞外；
3、將泡香菇的水加入【調(diào)料】里所有的材料混合均勻，倒入盆內(nèi)，來回按摩一下雞；
4、蓋保鮮膜放入冰箱泠藏室腌2天，中途需要拿出來翻一下面；
5、烤盤鋪錫紙，將腌好的雞擺入錫紙中，去掉蔥姜，所有香菇都塞到雞肚子內(nèi)；
6、用錫紙把雞包好，烤箱200°，中層烤50-60分鐘；
7、取出烤雞，將錫紙打開，放入下層，繼續(xù)烤20分鐘，皮上色變脆即可。



小貼士：
●腌雞至少1天，時間少了不入味。
●根據(jù)每只雞的大小不同，請酌情增減烘烤時間。
●泡發(fā)香菇的水量，至少為雞1/2的高度。