主料：牛百葉300g、干辣椒10g、姜4片、蒜2瓣、麻辣蘿卜10g輔料：料酒1大勺、辣椒醬1大勺、白醋1茶匙、鹽少許、糖1茶匙、雞粉少許特色：一招做出最鮮嫩的牛百葉—川菜經(jīng)典。

　　做法：1、牛百葉洗凈、切粗絲。2、將兩片姜切碎，蒜切末。3、鍋中加水，放入兩片姜，大火煮沸。4、水沸后，放入切好的牛百葉焯燙。5、大約一分鐘后加入料酒。6、在繼續(xù)煮半分鐘，關(guān)火，將牛百葉撈出。7、撈出的牛百葉立刻置入冷水，片刻后撈起，瀝干水份待用。8、另起鍋，放兩大勺油，大火加熱。9、油燒至六成熱，放入干辣椒。10、放入一大勺辣椒醬。11、小火炒一分鐘，關(guān)火，倒入一只干凈的碗中。12、將紅油倒入浸過冷水的牛百葉。13、加入姜、蒜碎末。14、加入少許精鹽。15、加入一茶匙細砂糖。16、加入少許雞粉。17、加入一茶匙白醋。18、加入切碎的麻辣蘿卜，攪拌均勻即可。

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