配料：蒜米80克、生粉60克、雞蛋2個(gè)、吉士粉20克、嫩肉粉、鹽、雞精、味精（也可不用）適量、十三香、胡椒粉少許、辣椒醬一勺。
做法:
將主料和配料攪拌均勻后密封存放20個(gè)小時(shí)。





油500克左右（實(shí)耗60克）入鍋燒至9成熱，將排骨一一放入，攪動(dòng)，3―4分鐘撈起。將油鍋冷卻一會(huì)，再放灶上，將排骨放進(jìn)油鍋中炸至外表金黃色



撈起后裝進(jìn)墊有錫泊紙的盤(pán)里（便于吸取油份）待用。



另鍋下油，放入少許姜泥，蒜泥，辣椒絲諞炒后倒入排骨，翻動(dòng)，放入芝麻、蔥花ok，裝盤(pán)。