主料：薺菜500克,豬肝200克
調(diào)料：鹽5克,味精2克,醬油5克,胡椒粉2克,雞油5克,淀粉(豌豆)5克
做法：
1. 先將薺菜去根及老、黃葉片，清水洗凈；
2. 豬肝洗凈后，用刀切成約4厘米長、3厘米寬的肝片，直接放入碗內(nèi)，加入精鹽、水淀粉拌漿；
3. 炒鍋刷洗干凈后置火上，倒入肉湯，加入精鹽、醬油，燒開；
4. 加入漿好的豬肝片，撇去浮沫，用胡椒粉、味精調(diào)味；
5. 放入薺菜煮熟，起鍋盛入大湯碗內(nèi)，淋上雞油，即成。