雞鴨是我們?nèi)粘Ｉ钪凶顬槌３缘膬煞N家禽，兩者肉質(zhì)，營養(yǎng)都有很多的不同。既然鴨子有著它單獨(dú)的特點(diǎn)，我們除了在烹調(diào)雞，還要學(xué)習(xí)一些鴨子怎么做好吃的方法，這都是廚房的必備技能之一。

鴨子怎么做才好吃：啤酒鴨

食材準(zhǔn)備

鴨子半只，啤酒適量，蔥姜蒜適量，干辣椒，桂皮，八角2個(gè)。

方法步驟

1、鴨子切塊，焯水煮3分鐘后洗凈瀝干待用；

2、鍋中放油，將鴨肉煸炒至微黃，然后放入蔥姜蒜八角和桂皮；

3、炒香之后放入老抽，生抽，混合均勻加入啤酒，冰糖，大火煮開；

4、加鹽調(diào)味后，小火煮40分鐘，然后大火收汁即可。

小貼士

收汁時(shí)收至油較粘稠的汁裹在上面即可。

鴨子怎么做才好吃：荷香鴨

食材準(zhǔn)備

鴨子，梅干菜適量，荷葉，生姜，蔥，油，料酒，醬油適量。

方法步驟

1、將鴨肉剁成塊，焯水洗凈待用；

2、梅干菜放入清水匯總略煮，然后洗凈，擠干水待用；

3、蔥切段，姜切片，鍋中燒熱油，下入蔥姜爆香，然后倒入鴨塊；

4、接著倒入料酒，醬油，放入梅干菜，翻炒均勻，加入鹽，胡椒粉調(diào)味；

5、大火燒開后改為小火燒半小時(shí)，將荷葉鋪在蒸籠里；

6、將燒煮好的鴨塊倒入荷葉中，包裹好，蒸上10來分鐘，放入燉盅即可。

鴨子怎么做才好吃：老鴨湯

食材準(zhǔn)備

鴨子半只，山藥300克，枸杞少許，酸蘿卜適量，水適量，蔥適量，姜塊，花椒10粒。

方法步驟

1、將鴨子洗凈剁成小塊，鍋中放入適量水焯一下血水；

2、另取一湯煲加入適量的水燒沸，然后倒入焯好的鴨肉煮沸；

3、將準(zhǔn)備好的酸蘿卜放入湯煲，再放入蔥結(jié)，姜塊，花椒；

4、煮至鴨肉熟，然后放入山藥，鹽，蓋上鍋蓋燉上5分鐘；

5、最后將枸杞洗干凈，放入燜2分鐘，然后撒些蔥花即可。

小貼士

鹽不能放太早，不然鴨肉會比較柴。

鴨子怎么做才好吃：鹽水鴨

食材準(zhǔn)備

鴨子，五香粉，鹽，胡椒，蔥姜，八角，香葉，白醋，黃酒。

方法步驟

1、將鴨子洗凈，沖洗掉血污，處理干凈待用；

2、鍋中直接放入鹽，五香粉和花椒炒香，小火炒至微黃后抹勻在鴨身上；

3、然后將鴨子裝入保鮮袋中，冷藏3小時(shí)左右；

4、鍋中放入蔥結(jié)，姜碎，八角和香葉加水，然后加入白醋，和鹽，煮沸；

5、小火再煮20分鐘晾涼后放入腌好的鴨子，浸泡2小時(shí)，然后晾干鴨子；

6、接著在鍋中鹵水中加入姜塊，黃酒，放入鴨子，大火燒開后撇去浮沫；

7、小火燜煮半小時(shí)，最后晾涼切塊即可。