冷面汁：
木魚水120毫升，濃口醬油30毫升，味(酉林)30毫升，木魚花20克。

材料：
柚子面80克，冬菇絲10克，蒜絲10克，姜茸5克，山葵5克，碎蔥5克，鹽9克，碎冰適量。

制法：
(1)以150攝氏度滾油下蒜絲和冬菇絲炸至金黃色、脫水(即炸至干身)。
(2)將鹽放入1800毫升水內(nèi)燒開，下柚子面燒至9成熟。
(3)撈出柚子面，以冰水洗凈及浸涼。
(4)用碎冰作柚子面的點(diǎn)綴。
(5)以炸蒜絲、冬菇絲、姜茸、山葵、碎蔥與冷面汁配合進(jìn)食。