材料：
羊腿肉 300克，雞翅中6-8個(gè)，饅頭1個(gè)，白糖3克，鹽適量，料酒30克，孜然30克，辣椒粉適量，芝麻粒（也可不加）10克。
做法：
1．羊腿肉買來(lái)用水清洗干凈，用廚房紙擦干表面的水分。用刀切成2厘米長(zhǎng)和寬、半厘米厚的肉塊。
2．將羊肉塊放到一個(gè)大的容器里，加入白糖。
3．繼續(xù)加入食鹽，量比平時(shí)炒菜用鹽的量稍微少一些。
4．再倒入料酒，攪拌均勻。在容器上蓋好保鮮膜，放在冰箱里保鮮，腌制2個(gè)小時(shí)。



5．雞翅中洗干凈后，用刀在表面劃出十字，這樣烤的時(shí)候容易入味。
6．在雞翅里加入料酒和實(shí)驗(yàn)，攪拌均勻后，也腌制2個(gè)小時(shí)。
7．將竹簽子泡在水里半個(gè)小時(shí)后撈出。
8．羊肉和雞翅腌好以后，開(kāi)始穿羊肉串。按圖中所示的，從肥肉的底部開(kāi)始向瘦肉的部分穿過(guò)去，這樣烤好后發(fā)焦的油脂部分才不容易從竹簽子上脫落。



9．每串竹簽子上大概穿4-5塊羊肉，不要穿得太緊實(shí)，否則緊的地方不容易烤熟。
10．在每?jī)筛窈炞由戏謩e穿上兩個(gè)雞翅中。
11．放入烤箱，250度烤10分鐘。
12．小心地取出烤盤，撒上孜然和辣椒粉，再烤5分鐘即可。如果喜歡吃饅頭片，也可以再加入切成片的饅頭串，一起烤，也是烤5分鐘就可以了。



小貼士：
1．自己在家烤羊肉串的時(shí)候，羊肉、雞翅等肉類要提前用鹽、糖和料酒腌入味后放在烤箱里烤，而孜然和辣椒粉是在烤過(guò)10分鐘以后再往上撒的。如果提前撒上，肉類表面的水分尚未經(jīng)過(guò)烤至而減少，孜然和辣椒粉吸水后味道就不好了。
2．雞翅中在處理的時(shí)候，可以用刀在其表面劃上十字，這樣烤的時(shí)候容易入味。
3．烤肉用的竹簽子要提前在水里泡上半個(gè)小時(shí)，以防在烤箱里受熱過(guò)度而散發(fā)糊味兒。