茯苓餅又叫做茯苓夾餅，是北京一種滋補(bǔ)性傳統(tǒng)名小吃，甜想味美，入口即化，清爽適口。而且價格低廉，是一種經(jīng)常使用的保健食品，現(xiàn)在北京已有多處生產(chǎn)茯苓餅，遠(yuǎn)銷全國各地，甚至海外都知道茯苓餅的名字。

茯苓餅的分類

1、茯苓餅1.28g傳統(tǒng)型茯苓夾餅：由茯苓、核桃、芝麻、蜂蜜等制成，具有補(bǔ)腦、健腦的功效。

2、12g兒童型茯苓夾餅：由茯苓和桃、杏、可可、橘子、荔枝、菠蘿等水果制成。其突出特點是果味濃郁，營養(yǎng)豐富，低糖且不蛀牙。

3、10g營養(yǎng)型茯苓夾餅：在傳統(tǒng)型茯苓夾餅基礎(chǔ)上，加入在蔬菜營養(yǎng)成分排名前十位的胡蘿卜、南瓜、芋頭、山藥、西紅柿等制成，是繁忙工作中補(bǔ)充維生素和微量元素的首選產(chǎn)品。

4、18g果仁型茯苓夾餅：在傳統(tǒng)型茯苓夾餅基礎(chǔ)上，加入杏仁、核桃、花生、松仁等各種果仁制成，保留了果仁特有的營養(yǎng)和風(fēng)味。

茯苓餅怎么做

材料的準(zhǔn)備

精白面粉200克，淀粉400克，綿白糖500克，核糖500克，蜂蜜200克，桂花200克，茯苓餅專用工具一副。

做法步驟

1、制餅皮：將面粉與淀粉調(diào)成糊，稠度比豆?jié){稍濃點。同時將烘模放在爐上燒熱，里面抹點油，用匙勺入面糊少許，馬上將模具合攏數(shù)秒鐘，將面糊壓成薄圓片，然后開啟模具，取出已烘熟的餅皮。

2、將蜂蜜與砂糖放在鍋里熬溶，并使其蒸發(fā)一些水分，增加粘度，然后將切細(xì)的核桃仁及桂花放入糖中拌勻即成。

注意事項

烘餅皮要快，不能烘焦，要保持雪白色澤，餡不可鋪得太滿，需留出1厘米左右邊緣。

茯苓餅的家常做法

材料的準(zhǔn)備

茯苓粉50克，糯米粉200克，白砂糖10克。

步驟做法

1、把全部用料放入小盆內(nèi)，加清水適量，調(diào)成稠糊。

2、在平鍋上用文火攤烙成薄煎餅，隨量食用。

食物相克

茯苓惡白斂，畏牡蒙、地榆、雄黃、秦艽、龜甲，忌米醋。

茯苓餅的功效

茯苓是一種無色、無味的中草藥材，具有養(yǎng)顏，美容、滋補(bǔ)的功效。茯苓夾餅用茯苓配以各種鮮水果、果仁、飴糖等加工而成，不含任何食品添加劑，天然、綠色、營養(yǎng)、健康，是保健佳品。茯苓餅茯苓夾餅含有人體所需的蛋白質(zhì)和多種維生素，營養(yǎng)豐富，口味鮮美，具有滋養(yǎng)肝腎，補(bǔ)氣潤腸之功效，長期食用，可增強(qiáng)體力，養(yǎng)顏護(hù)膚。