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熊掌
熊掌
又名熊蹯。 熊掌為黑熊或棕熊的足掌,經(jīng)干制而成的。熊掌多連皮帶毛,并有前后掌之分。前常較小,長(zhǎng)約15~20厘米,掌花明顯,膠質(zhì)多,掌面較寬肉質(zhì)較香,氣腥不臭。后掌較長(zhǎng),長(zhǎng)約20~30厘米,掌花不明顯,掌面較窄,氣腥略臭,質(zhì)量不及前掌。 熊掌主要產(chǎn)于黑龍江、吉林、云南、四川等地。獵人我在冬、春季捕條,捕獲后取下腳掌,在通風(fēng)處陰干即可。 其品質(zhì)以寬大、厚實(shí)、身干、氣腥而不臭者最佳。 熊常歷來(lái)視為珍品,常作為高級(jí)筵席上的名貴佳肴。
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