戚風(fēng)蛋糕怎么做好吃？家里學(xué)做戚風(fēng)蛋糕需要哪些食材？家佳樂美食的小編為您提供戚風(fēng)蛋糕的家常做法圖解，讓廚房新手也能做出美味可口的戚風(fēng)蛋糕。

戚風(fēng)蛋糕食材介紹

雞蛋（稍微大一點(diǎn)）(5個(gè)) 低粉(70克) 玉米淀粉(10克) 鹽(1克) 玉米油(40克) 白糖（蛋黃）(20克) 白糖（蛋白）(50克) 檸檬汁(幾滴)

戚風(fēng)蛋糕的做法步驟:

1.準(zhǔn)備材料

2.各材料稱重

3.工具洗凈擦干，兩個(gè)大盆無油無水

4.蛋清，蛋黃分離，蛋清放打蛋盆里

5.蛋黃加20克糖攪拌

6.攪拌均勻

7.加入牛奶和油

8.攪拌到乳化

9.低粉，玉米淀粉，鹽拌勻過篩到蛋黃液里

10.輕輕翻拌到無顆粒狀，不能劃圈

11.拌勻備用

12.蛋清高速打發(fā)到粗泡加入50克白糖的三分之一

13.打發(fā)到細(xì)泡加入三分之一白糖

14.打發(fā)到看見紋路加入最后的三分之一白糖

15.最后打發(fā)到提起打蛋器出現(xiàn)直立尖角即可

16.烤箱150度預(yù)熱，取三分之一蛋白到蛋黃液里

17.輕輕快速翻拌均勻，不能劃圈

18.然后把蛋黃液倒入蛋白里

19.翻拌均勻，還是不能劃圈，這時(shí)候的蛋液很細(xì)膩

20.倒入模具里，拿起垂直震幾下，震出大氣泡

21.放入烤箱，150度中下層60分鐘，用牙簽戳下去是干凈的說明熟了

22.取出垂直20厘米自由落體，震幾下，立即倒扣2小時(shí)冷卻，然后用手輕輕扒蛋糕周邊，使蛋糕分離

23.底部同樣輕輕扒離

24.完美脫模