戚風(fēng)蛋糕作為當(dāng)下極為流行的一種蛋糕，甚至于已經(jīng)成為其他奶油蛋糕的底座。所以想要做出一款好吃的蛋糕首先得學(xué)會(huì)這戚風(fēng)蛋糕的做法，先掌握基礎(chǔ)的，循序漸進(jìn)才能成為蛋糕達(dá)人。

戚風(fēng)蛋糕是什么

戚風(fēng)蛋糕是英譯的Chiffon Cake，這種蛋糕屬于海綿蛋糕，質(zhì)地較輕，里面有很多的氣孔，它含有的脂肪量較少，水分含量高，是一種極為受歡迎的蛋糕，現(xiàn)在一般很多蛋糕中都會(huì)用它做基底。

戚風(fēng)蛋糕的做法

食材準(zhǔn)備

低粉100克，雞蛋5個(gè)，牛奶40克，玉米油40克，白醋，鹽，砂糖，蛋糕模具。

方法步驟

1、將蛋黃的蛋白分離，分別裝入容器中，低粉過篩待用；

2、蛋黃中加入一半砂糖，攪拌均勻，然后加入奶油拌勻；

3、接著加入玉米油攪勻至融合，然后加入低粉，攪成蛋黃糊待用；

4、蛋清液加入小勺白醋，少許鹽，打至起泡，然后分兩次加入砂糖攪打；

5、蛋白打發(fā)好好后分三次與蛋黃糊混合，翻拌均勻成蛋糕糊，烤箱預(yù)熱170度；

6、將蛋糕糊倒入模具中，震出起泡后刮平，放入烤箱下層，烤1小勺左右即可。

家常戚風(fēng)蛋糕的做法

食材準(zhǔn)備

雞蛋4個(gè)，砂糖70克，玉米油55克，牛奶55克，低粉85克，檸檬汁少許。

方法步驟

1、將蛋白和蛋黃分開，蛋白中加入少許檸檬汁，打發(fā)至起泡；

2、然后加入將55克白糖分三次加入，打發(fā)，分別在起泡，體積變大和出現(xiàn)紋路時(shí)加入；

3、最后將之打發(fā)呈現(xiàn)稀奶油狀即可冷藏待用，蛋黃中加入15克砂糖，攪勻；

4、然后加入玉米油拌勻，再加入牛奶拌勻，分三次加入低粉拌勻成蛋黃糊；

5、然后將打發(fā)好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，翻拌均勻成為蛋糕糊，倒入模具中；

6、放入預(yù)熱130度的烤箱烤25分鐘，然后155度烤25分鐘即可。

小貼士

蛋糕的大小不同所需要的時(shí)間也會(huì)有所不同。