燒麥這種食品源于我國元朝時(shí)期，慢慢演變成了今天的樣子，南北方都有，不過在南方，江浙，廣東等地人們將它稱為燒賣，北京等地就稱為燒麥，傳說燒麥不封口是因?yàn)橐郧暗牟桊^中，做的燒麥品種不一，為了區(qū)分就不封口了。

家常燒麥的做法

食材準(zhǔn)備

糯米飯，餃子皮，肉餡，胡蘿卜，香菇，鹽，料酒，香蔥，白糖，香油一勺，老抽一勺。

方法步驟

1、將放涼的糯米飯中加入半勺白糖攪勻待用；

2、豬肉餡中加入料酒，鹽腌10分鐘；

3、將胡蘿卜和香菇洗凈后切碎備用；

4、起鍋燒油，倒入香菇和胡蘿卜煸炒2分鐘后盛出；

5、然后將腌好的肉餡倒入鍋中煸炒，加入少許雞精和香油煸炒至變色盛出；

6、將肉餡，糯米，香菇和胡蘿卜混合加入少許老抽攪勻；

7、將餃子皮搟薄一些，然后放上餡料，左手托住收攏，右手一捏成開花狀即可；

8、蒸鍋中水燒開后放入燒麥，大火蒸上8分鐘左右即可。

經(jīng)典燒麥的做法

食材準(zhǔn)備

豬肉餡，糯米，抄手皮，胡蘿卜，水發(fā)木耳，玉米粒，醬油，白砂糖，雞精，十三香，芝麻油，姜。

方法步驟

1、糯米洗凈，加水浸泡2小時(shí)左右；

2、豬肉洗凈剁碎待用，糯米好后蒸熟晾涼；

3、木耳洗凈后切小丁，胡蘿卜洗凈切??；

4、鍋中倒入少許油燒熱，放入姜末炒香然后倒入肉餡炒至變色；

5、炒變色后加入胡蘿卜丁和木耳丁以及玉米粒炒勻；

6、加入醬油，十三香和少許白糖，雞精炒勻；

7、然后倒入晾涼的糯米，炒勻后加入醬油；

8、將餡料包入抄手皮總，略微整好形狀即可；

9、將做好的燒麥放入冰箱冷凍一夜后放入開水鍋中，大火蒸10分鐘左右即可。

蟹黃燒麥的做法

食材準(zhǔn)備

面粉100克，溫水60ml，蝦仁120克，蟹黃30克，雞粉2克，鹽1克，胡椒粉1克，紹酒2克，香油3克，豌豆少許。

方法步驟

1、用70到80度的溫水將面粉揉好成面團(tuán)，松弛15分鐘備用；

2、蝦仁用到壓碎后，再剁一剁，然后加入紹酒拌勻；

3、然后再在蝦仁中加入鹽，雞粉，胡椒粉，蔥姜末，香油調(diào)味；

4、再加入少許清水?dāng)嚧蛏蟿牛?/p>

5、把松弛好的面團(tuán)揉勻，搓成長條，切成小劑，搟成圓餅；

6、然后將餡料包入燒麥皮中，上面留一點(diǎn)軟邊；

7、在軟邊露餡的地方放上稍息蟹黃，豌豆，上開水鍋，大火蒸上5分鐘即可。