拔絲山藥是我國的一個傳統(tǒng)菜品，像家里過年過節(jié)，或者招待客人，都會制作這樣一份甜點?？诟邢闾?，質(zhì)感酥嫩。而且山藥中含有豐富的營養(yǎng)成分，據(jù)藥書記載，長期食用山藥還有補中益氣、消渴生津、保健、養(yǎng)顏的功效。

拔絲山藥做法一

食材準(zhǔn)備

山藥、桂花，花生油，白芝麻，冰糖、植物油、香油。

方法步驟

1、山藥洗凈去皮，切成滾刀狀；將備好的冰糖碾成面；盤子里面摸上少許的香油。

2、平底鍋注入植物油，溫度至五層，調(diào)中小火，將山藥放進(jìn)煎炸至金黃色，撈出。

3、將冰糖和少許清水倒入油鍋里面，加入桂花熬冰糖，待冰糖冒泡后調(diào)小火熬。

4、鍋里糖汁氣泡由大變小時，將山藥和芝麻倒入鍋里面均勻攪拌，即可出鍋，裝入抹有香油的盤子中。

拔絲山藥做法二

食材準(zhǔn)備

山藥、白糖、食用油、芝麻、玉米淀粉。

方法步驟

1、山藥洗凈，去皮切條塊，撒上玉米粉攪拌均勻。

2、鍋中注入食用油，將山藥放置鍋里煎炸至表面微黃并有氣泡狀，撈出備用。

3、另起鍋，調(diào)小火，將鍋底抹一層食用油，放入白糖炒制，用勺子不聽的攪拌，防止糊底。

4、白糖化后呈紅色，倒入山藥并加入芝麻，攪拌均勻，即可出鍋。

拔絲山藥做法三

食材準(zhǔn)備

山藥、白糖、花生油、芝麻油、芝麻。

方法步驟

1、山藥洗凈去皮，切成滾刀狀，在開水里面焯水，撈出瀝干。

2、平底鍋倒入花生油，溫度至5層時，放入瀝干的山藥煎炸至金黃色，撈出。

3、另起鍋調(diào)小火，放入少許花生油，倒入白糖慢慢熬化。并拿一個盤子抹上一層芝麻油。

4、白糖顏色呈金黃色并有氣泡時，倒入山藥，均勻翻拌糖汁，起鍋到抹油的盤子中，撒上芝麻即可。