說(shuō)起烏雞很多人都會(huì)想起那皮膚都是烏黑的雞，有的骨頭也是，或許還能想到烏雞白鳳丸，曾經(jīng)占據(jù)許多廣告時(shí)間。烏雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相對(duì)于一般的雞來(lái)說(shuō)是要高出許多的，所以大家也常常用烏雞燉湯來(lái)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，滋補(bǔ)身體。

簡(jiǎn)易烏雞燉湯

食材準(zhǔn)備

烏雞半斤，豬肉1塊，姜，黃酒，湯料包，水適量。

方法步驟

1、烏雞洗凈，豬肉洗凈，放入溫水鍋中焯出血水沖洗干凈；

2、取燉鍋，放入烏雞，豬肉，以及湯料包的藥材；

3、加入黃酒，姜塊，適量的水，燒開(kāi)后小火燉煮1小時(shí)左右即可。

小貼士

湯料包中一般油山藥，黃芪，黨參，當(dāng)歸等，也可以自己配。

極品烏雞湯

食材準(zhǔn)備

烏雞1只，西洋參1個(gè)，靈芝少許，當(dāng)歸5片，黃芪5片，紅棗8個(gè)，枸杞20顆，甜玉米1個(gè)，火腿肉適量，香菇8粒，桂圓2粒，草果2粒，姜5片，蔥2節(jié)，黃酒適量，鹽適量。

方法步驟

1、將香菇從系干凈，加水泡發(fā)，去蒂待用；

2、雞處理干凈后放入砂鍋中，加水煮開(kāi)，撇去浮沫；

3、然后加入西洋參，靈芝，當(dāng)歸，黃芪，枸杞，紅棗，火腿，桂圓，香菇和香菇水；

4、再加入草果，蔥姜，黃酒，大火煮開(kāi)后小火燉一個(gè)半小時(shí)即可；

5、玉米切段，也放入鍋中，燉半小時(shí)后加入適量的鹽調(diào)味即可。

小貼士

另外用原湯，加入香菜，生抽，香油和辣椒油拌勻可做蘸碟。

家常烏雞湯

食材準(zhǔn)備

烏雞1只，山藥150克，枸杞10克，蔥姜適量，鹽，料酒適量。

方法步驟

1、將烏雞處理干凈，剁成大塊后放入沸水中汆燙3分鐘后洗凈；

2、山藥洗凈去皮，切成斜塊，放入鹽水中待用；

3、取燉鍋，放入烏雞，姜片蔥結(jié)，加清水燒開(kāi)；

4、然后加入料酒小火燉45分鐘，加入枸杞和山藥再燉15分鐘；

5、最后加入適量的鹽調(diào)味即可。

小貼士

山藥不立即用的話，放入鹽水中能防止其變黑。

烏雞的營(yíng)養(yǎng)與功效

烏雞中含有豐富的黑色素，蛋白質(zhì)和B族維生素，以及多種氨基酸和各種微量元素嗎，但是它的膽固醇和脂肪含量卻不高，屬于高營(yíng)養(yǎng)的滋補(bǔ)食材，能夠延緩衰老，滋補(bǔ)身體，防止骨質(zhì)酥松，養(yǎng)血補(bǔ)腎，健脾養(yǎng)肝。