用蒲公英做菜，源自媽媽的習(xí)慣。記得小時(shí)候三年困難時(shí)期，物質(zhì)極度匱乏，我們常常跟媽媽去郊區(qū)挖野菜吃?？梢猿缘囊安擞泻芏?，蒲公英是我們比較喜歡的一種。媽媽用蒲公英炒雞蛋，用蒲公英煮粥，用蒲公英攤餅，都很好吃?，F(xiàn)在的人都不怎么吃蒲公英了，可是在我們小時(shí)候，蒲公英切碎了，加些雞蛋包餛飩，就是一頓美味的過(guò)節(jié)飯了。蒲公英同時(shí)含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、微量元素及維生素等，有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，可生吃、炒食、做湯，是藥食兼用的植物。蒲公英有著很好的消炎去毒效果，有條件的不妨多吃些。

　　食材主料

　　豬肉餡500g、蒲公英500g、雞蛋2個(gè)、餛飩皮子1000g、油適量、鹽適量、糖適量、料酒適量、老抽適量、先抽適量、胡椒粉適量、五香粉適量、雞精適量、姜適量、蒜適量、蔥適量、芝麻油適量、芝麻適量、辣椒醬適量

　　步驟

　　1.準(zhǔn)備好食材

　　2.蒲公英去掉雜質(zhì)，用清水浸泡20分鐘，洗凈，用開(kāi)水焯一下，擠去水分，切碎待用，

　　3.豬肉糜放入炒鍋，磕入2個(gè)雞蛋，

　　4.放入姜末，蔥花，料酒，鹽，糖，老抽，胡椒粉，五香粉，雞精，芝麻油往一個(gè)方向攪拌上勁，

　　5.放入蒲公英，加些植物油，攪拌勻，

　　6.蒲公英肉餡做好了

　　7.取一張餛飩皮子，放入適量餡，包成餛飩，

　　8.鍋里水開(kāi)，放入餛飩煮熟，

　　9.再用辣椒醬，姜，蔥花，蒜末，鹽，糖，先抽，芝麻，雞精，開(kāi)水等調(diào)成汁，

　　10.把澆汁拌入餛飩即可享用。

　　小貼士

　　1.焯蒲公英的水里放些植物油，焯好的蒲公英顏色很綠。

　　2.豬肉糜比較瘦，可以加些植物油。

　　3.蒲公英與肉餡的比例是1:1

　　4.放入雞蛋，肉餡比較嫩。