河蟹又叫做螃蟹或者毛蟹，主要生活在江河湖沼的泥岸，大多在夜間活動(dòng)，是生活中比較常見的一種食物，營養(yǎng)價(jià)值也豐富，而河蟹怎么做好吃還能保持起營養(yǎng)就很重要了。

河蟹怎么做好吃：香辣河蟹

需要的食材

河蟹4只，干辣椒10只，姜50克、蒜50克，花椒5克，海鮮醬1湯匙，蒜蓉辣醬1湯匙，雞精10克，黃酒150毫升、醬油4湯匙、二鍋頭白酒100毫升。

做法步驟

1、將新鮮河蟹放在容器中，放入二鍋頭白酒，蓋上鍋蓋，燜20—50分鐘。

2、待河蟹不咬手后，用刷子清洗干凈，用菜刀將河蟹從中間切開。

3、在蟹的切口出，裹上干淀粉，備用。

4、在鍋中放入適量的油，燒至5成熱后，封口向下放入河蟹。

5、用小火炸3分鐘，中間翻面一次，炸熟后撈出。

6、涼鍋涼油就放入花椒，小火炒香2分鐘，再放入蔥姜蒜，紅椒，再小火炒香3分鐘。

7、再在鍋中放入1湯匙的蒜蓉辣醬、1湯匙的海鮮醬、150毫升黃酒、10克雞精、4湯匙醬油。

8、將調(diào)料放好后，放入炸好的河蟹，翻炒均勻后裹上湯汁即可出鍋，如果湯匙燒可補(bǔ)充少許的清水。

小貼士

在這道香辣河蟹中，要想河蟹怎么做好吃，螃蟹的選擇與做法十分重要。

1、個(gè)頭：閘蟹越小越好，第一是便宜，第二容易炸透。

2、白酒：河蟹活著的時(shí)候，先不要洗，放入容器中，倒入白酒燜醉，第一清洗時(shí)不咬手，第二河蟹酒味足。

3、淀粉：閘蟹斬?cái)嗪?，盡量裹上淀粉就入鍋炸制。

河蟹怎么做又簡單：清蒸河蟹

需要的食材

螃蟹、蒜。

做法步驟

1、準(zhǔn)備新鮮螃蟹兩只。

2、將螃蟹的蟹鉗掰掉，用工具將蟹鉗的外殼夾裂。

3、用牙刷將螃蟹刷洗干凈，然后再把螃蟹蓋揭開。

4、把身體一分為二，蒜切成蒜茸，把切好的蒜茸撒在螃蟹上。

5、大火蒸15分鐘即可。

河蟹做法推薦：香辣蟹麻姑米粉

需要的食材

螃蟹1只、麻姑米粉100克、大蒜適量、食油1茶匙、蒸魚豉油1茶匙、火鍋底料適量。

做法步驟

1、米粉用溫水浸泡后，米粉沖洗干凈，加入冷水煮，瀝干水分備用。

2、將燙好的螃蟹掰開，去除污物，丟棄不能吃的部分。

3、在砂鍋中放入食用油，用小火加熱，倒入大蒜，煎出香味，倒出火鍋底料。

4、加入適量的冷水煮開后，加入麻姑米粉，煮開。

5、加入螃蟹，煮開的米粉翻動(dòng)一下，將螃蟹煮透。

6、最后淋入蒸魚油調(diào)味即可。

小貼士

1、在這道螃蟹的做法中，要想螃蟹怎么做好吃，在螃蟹燙好之后一定要將腹中污物清除干凈。

2、米粉提前煮煮可以節(jié)約燉煮時(shí)間，湯汁也不會(huì)因久煮而渾濁。

3、因?yàn)橛没疱伒琢险{(diào)味，不用另加鹽。